四川的钵钵鸡和冷锅串串有啥区别
冷锅串串是先选好菜品，然后煮好后即可食用。冷锅串串虽然有“冷字”，但它是热的，那口锅是冷的。冷锅串串在成都地区比较普遍，适合于店面比较小的经营，食用方便，物美价廉，备受男女老少喜爱。
【四川的钵钵鸡和冷锅串串有啥区别】 钵钵鸡发源于乐山，是冷串串的一种形式，听名字你会觉得很新奇，其实就是钵盆陈放汤料，把菜品特殊加工后，用竹签串起来，放进盆里，泡制入味即可。我以前在乐山大佛旅游的时候，去吃过一家叫做唐记钵钵鸡的店，味道很正宗。如果你去乐山旅游的话，一定要去吃当地的钵钵鸡。
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很希望能够帮到您，我是一位在乐山拥有十五年制作钵钵鸡的厨师，也希望更多人来学习这个技术
红油味钵钵鸡红油制法：锅内倒入菜籽油，烧至8成热后，加入姜片、葱段、蒜片炸干后捞出弃用；降低油温至4成再加入香叶、八角炒出香味捞出舍弃不用；捞出油中的渣滓，在油里加入辣椒面，搅拌均匀，即得红油。
藤椒味钵钵鸡藤椒油制法：锅里加入菜籽油，油温至5成热时，倒入事先舂碎的青花椒慢慢煸炒，有了香味之后再加入小葱末、小米辣圈、青二荆条圈，略微翻炒之后即可。
清汤味钵钵鸡是不需要油的，汤熬好之后撒入白芝麻加点调料，也就行了。
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冷锅串串的做法是店家在大锅里煮好串串然后放在一个小些的盆里里面淋上汤汁端上桌，省去顾客自己烫的过程。钵钵鸡的做法是肉和菜在白汤里煮熟然后浸泡在辣油和卤汤调成的汤汁里面入味。
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美食本身就是不停变换的，钵钵鸡和冷锅串串没多大区别，只是吃法不同。
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钵钵鸡里的荤菜基本都是鸡肉，鸡胗，鸡皮，鸡爪等等。钵钵鸡是真正的冷锅，荤素都是熟的凉的（有的店在冬天会提供加热服务）。钵钵鸡是店里的大锅（钵钵）泡着串串，自己拿小钵钵去取想吃的。专卖钵钵鸡的店还会提供鸡汤饭冷锅串串荤菜什么肉都有，店里的串串都是生的，选好交给厨师，煮好后放在一个有汤和红油的钵钵里，热腾腾的端上桌，开吃
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乐山，作为钵钵鸡的发源地，我很幸运的生长在这个小城市里。虽然这里的美食不如成都的多，但也绝对称的算是一座美食小镇了。乐山的钵钵鸡很多，冷锅串串也很多。外地人来乐山旅游经常分不清这些东西，都是竹签串的，居然有那么多名字。其实冷锅串串就是不点火的串串香，钵钵鸡就是清凉版的冷锅串串。在乐山最好吃我也最喜欢吃的就是乐山“唐记钵钵鸡”了。味道浓郁，口味众多，也算是我们当地的有名小吃了。他们家的红油钵钵鸡和藤椒钵钵鸡最好吃，一个辣而不燥；一个麻而爽口，各有特色。
有时间可以来乐山品尝哦！
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冷锅串串是不用点火的串串，煮好端上来就可食用的。
钵钵鸡是清凉版本的串串。这样说不知道你理解得到不。
冷锅串串是由火锅演变而来的，但是吃法是有很大区别的，火锅是自己涮烫，点菜形式是以盘来计算价格。而冷锅串串是由师傅烫好了后，放在碗中供顾客食用。
在乐山，吃过一家名字叫做“唐记钵钵鸡”的老店，味道非常正宗。简单来说现在的钵钵鸡都是用竹签串好，浸泡在钵盆里入味，菜品也是非常多元化的，味道更是鲜香爽口。
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我会告诉你四川有个地方叫邛崃，那里的钵钵鸡特别好吃吗=v=
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四川的钵钵鸡和冷锅串串有什么区别？最明显的区别，口感上，冷锅串串菜品是热的；钵钵鸡菜品是冷的。
冷锅串串和冒菜类似，顾客选好菜后，会在一个装有汤料的大锅里，烫好，端给顾客吃；而钵钵鸡是提前把菜品煮好，泡在料里给顾客。
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钵钵鸡没牛油
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