江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

海底捞|海底捞会向着张勇预言的两种死法迈进吗？( 三 )


其次 ， 这种“家文化”带有浓厚的“小农”基因 ， 说白了就是护犊子 。 比如之前的“老鼠门”事件 ， 应该是“我有责 ， 我承担” ， 公关说辞却是“员工有责 ， 老板担” 。 与之对比 ， 顺丰员工受辱后 ， 顺丰总裁王卫护的是受欺负的员工 ， 而海底捞护的是犯错误的员工 。 无原则的“护犊子” ， 只会让员工在潜意识里放松责任心 。
再次 ， 频繁的细节失误 ， 可能成为推倒海底捞帝国的第一个多米诺骨牌 。 员工的散漫情绪在后厨蔓延 ， 很难不影响到餐厅服务员 ， 服务员一旦中招 ， 海底捞的逆天服务就可能被瓦解 。 随着顾客服务耐受和期待的提高 ， 海底捞逆天服务评价本身就面临挑战 ， 如果服务员自身再懈怠散漫 ， 对于海底捞品牌形象 ， 则无异于釜底抽薪 。
而品牌一旦受损 ， 海底捞扩张就可能失速 。 一旦品牌声量不在 ， 海底捞5次的翻台率和等位盛况就可能消失 ， 更重要的是房租的便宜可能就占不上了 。 海底捞一直在公开分享自己的成功经验 ， 很多餐饮企业也在学习海底捞 ， 但为什么至今没能出来第二个海底捞？抛开海底捞供应链后端能力不说 ， 房租上海底捞的品牌议价能力 ， 绝对让其它品牌望尘莫及 。 由于巨大的引客能力 ， 海底捞除了入驻万达和万象城等成熟商圈之外 ， 入驻其他商圈是可以免去3-5年的房租的 。
海底捞、麦当劳、肯德基、星巴克、Zara、h&m、优衣库等知名企业的入驻 ， 会引起其他企业的争相入驻 。 所以很多强势品牌不但可以拿到非常低廉的租金 ， 甚至能拿到巨额装修等补助 。 换句话说 ， 它们的房租是由那些弱势蹭流量的品牌来买单的 。 对于餐饮企业来说 ， 房租成本要占20%-25%之多 ， 根据海底捞2019年的年报得知 ， 公司的店铺租金只有2.4亿元 ， 占全年营收的1%不到（营收265.6亿元） 。
2019年 ， 海底捞净利率只有8.8%左右 ， 这部分净利润可以轻而易举地被房租吃掉 。 公司的扩张成本上升 ， 发展必然会失速 ， 内部晋升机制下带来的人才和资金压力将无处释放 。 如果一旦让员工没有了高薪和晋升空间 ， 品牌就会进入恶性循环 。 那么海底捞可能变成一个一戳即破的市值泡沫 。
3
张勇“放弃”海底捞？
作为海底捞神话的缔造者 ， 张勇对海底捞的作用举足轻重 。 他不但是海底捞逆天服务的创造者 ， 也是海底捞独特管理架构的缔造者 。 但海底捞上市不久之后 ， 张勇和妻子就改了国籍 ， 移民新加坡 。
对于张勇的移民 ， 很多网友颇有微词 。 毕竟张勇在中国完成了资本积累 ， 却跑到新加坡成了人家的首富 。 对此 ， 张勇曾经表示 ， 移民是为了让海底捞在全球市场发展得更好 ， 有更广泛的国际化舞台 。
对于明星和企业家的移民 ， 社会上的抵制声音比较强烈 。 但有位经济学者为企业家出走 ， 提供了一种别样的视角：英国脱欧之后 ， 特朗普主导的一系列黑天鹅事件 ， 凸显了逆全球化趋势的抬头 。 民营企业走出去 ， 是应对未来贸易战的有效手段之一 。 中国海外投资的发展 ， 是中国走向经济大国和强国的必由之路 。 仅仅依靠国家投资是不行的 ， 民营企业需要走出去 。 因此 ， 不用过于担心短期内资本外流对国内经济的冲击 ， 更应该看到海外华侨华人资本的特殊贡献 。
【海底捞|海底捞会向着张勇预言的两种死法迈进吗？】如果说张勇的移民 ， 对海底捞的影响有限 ， 那么今年2月 ， 海底捞刚从国内银行贷款21亿元人民币救急 ， 5月创始团队就通过减持套现15.6亿港元 ， 并将股票套现的巨资存进了新加坡银行的行为 ， 对市场情绪的影响非常负面 。
对于此次套现的原因 ， 海底捞负责人回复媒体称 ， 股东个人在社会公益事业方面 ， 有一些资金上的计划和安排 。 包括今年1月21日 ， 张勇在成都与简阳市签署协议 ， 个人将向家乡捐赠1亿元人民币用于医疗卫生和农业产业化建设 ， 提升家乡医疗机构的基础医疗设施 ， 希望助力于提高简阳市百姓的医疗服务保障 。 同时还有一些公益项目在筹划之中 。


推荐阅读


上一篇：长江日报|武汉市中小学幼儿园秋季正常开学 校园悄然变脸

下一篇：钱江晚报·小时新闻|最新！断桥落水男子找到了！游到大金牛附近水域后，今天凌晨4点被找到