烹饪|煲猪蹄汤时，挑前蹄还是后蹄，今天才搞明白，学会不要乱买了
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猪蹄是很多女生特别喜欢吃的一种食材 ， 因为它有特别丰富的胶原蛋白 ， 女生都知道这东西可以让皮肤变得更好 。 并且猪蹄的做法也很多种 ， 可以红烧 ， 可以卤 ， 也可以煲汤 ， 那么针对不同的做法 ， 我们在挑选的猪蹄也是不一样的 。 不知道大家知不知道 。
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小厨也是今天才知道 。 猪前蹄与后蹄的差别 ， 去买猪蹄时 ， 老板给我科普了一下 ， 我才慌然大悟 ， 原来我吃了一辈子的猪蹄竟都吃错了 。 今天把这个技巧分享给大家 ， 学会不要乱买了 。 挑错了 ， 口感差太多了 。
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【黄豆猪蹄汤】
食材：黄豆 ， 猪蹄 ， 生姜 ， 大葱 ， 食盐 ， 小葱 ，
做法：
1、小半碗的黄豆冲洗干净之后 ， 加水浸泡两个小时 ， 这样黄豆更容易煮烂 。
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2、买猪蹄的时候让店家帮忙剁成小块 ， 拿回家把猪蹄身上的毛拔干净 ， 再用水冲洗一次 。 这里重点说一下 ，
前蹄的瘦肉多 ， 适合红烧或卤 ， 酱等菜肴 ， 后蹄骨头多且皮薄 ， 适合用来猪蹄汤
。
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3、把猪蹄冷水上锅 ， 加入姜片 ， 料酒一起煮 ， 煮出浮沫之后 ， 把猪蹄捞出来再次冲洗干净 。
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4、把猪蹄倒入锅中 ， 多加一些水 ， 放入生姜和大葱 ， 盖上盖子 ， 大火煮开 ， 改小火慢煲 。
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5、煲两个小时 ， 至汤色呈奶白状时 ， 把黄豆倒进来 ， 再加两勺食盐 ， 继续煲半个小时 。
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6、最后撒点葱花点缀即可出锅 ， 哇 ， 喷香啊 ， 秋季进补来一碗黄豆猪蹄汤 ， 太滋补了 。要是冬天我们还喜欢把这个汤和肉一起装盘放入冰箱冷藏成型 ， 吃起来也特别的美味 。 喜欢的朋友也试试看 。
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【小厨的秘诀】
猪蹄汤不仅营养滋补 ， 猪蹄的胶原蛋白也很丰富 ， 所以一直深受女生们的喜欢 ， 如果担心长胖的话 ，可以经常买猪后蹄煲汤来喝也是不错的 。 比较会没负担 。 并且后蹄比前蹄还要便宜 。 简直合算了 。
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