烹饪|茄子别总是油焖了，换个花样吃，绵软入味，清爽多汁不油腻( 二 )
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食尚小贴士： 1.苦瓜煎一煎 ， 馅料中的油脂能渗透到瓜肉里 ， 又香又软很好吃 。2.茄子煎一煎 ， 表皮起皱增强拉力 ， 不容易烂成一团 。 #茄子#食材#苦瓜收藏
茄子、苦瓜和豆腐分别填上少量肉馅 ， 两面稍微煎一下 ， 再放入砂锅中炖煮 ， 又有汤汁的浸润 ， 里外香喷喷 ， 食材也很丰富 ， 家人可以各取所需 ， 食材中的鲜味互相渗透 ， 味道独特 。 小编家人很爱吃这个菜 ， 隔三差五吃一顿 ， 有时候有朋友来聚餐 ， 一锅还不够吃 。
食材：茄子2根、苦瓜2根、豆腐泡10个、鲜肉100克、小葱2根、酱油1汤匙、盐4克、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、香油1克、胡萝卜少许
五花肉洗净剁碎 ， 调入切碎的葱花 ， 盐、酱油、淀粉、几滴香油 ， 搅拌均匀 ， 即成馅料
茄子和苦瓜分别洗净 ， 斜刀切成5厘米左右的段 ， 茄子中间再切一刀 ， 但不要切断 ， 用于填入馅料 ， 挖掉苦瓜籽和瓜囊 ， 豆腐泡剪开一个小口
分别填上馅料 ， 苦瓜和豆腐泡填馅时要饱满 ， 才不会掉馅 ， 茄子则用少馅即可 ， 馅料太多会撑破茄子
烧热炒锅 ， 倒入食用油 ， 将苦瓜两面煎一下 ， 盛起 ， 接着煎茄子
茄子两面同样煎至焦黄色 ， 铲起待用
砂锅内倒入少许食用油 ， 在锅底内铺上胡萝卜片 ， 也可以用白萝卜或大头菜垫底 ， 防止粘锅外 ， 还能增加食物的风味
将苦瓜、茄子、豆腐泡 ， 均匀铺在胡萝卜片上 ， 碗里盛半碗清水 ， 加入盐和蚝油 ， 搅拌成酱汁 ， 淋在食材上面
遮上锅盖 ， 大火煮沸后调成中火 ， 煲20分钟左右 ， 出锅后撒点葱段 ， 原煲端上餐桌
食尚小贴士： 1.苦瓜煎一煎 ， 馅料中的油脂能渗透到瓜肉里 ， 又香又软很好吃 。2.茄子煎一煎 ， 表皮起皱增强拉力 ， 不容易烂成一团 。
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