人生|要选对酒杯杯酒人生( 二 )
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杯子的形状、杯口的大小决定了酒体入口时与味蕾的第一接触点 ， 从而影响酒的味道 。 同时 人舌头味蕾的敏感区域是按照 ， 前甜、后苦、两边咸酸来分布的 。
开口设计的不同决定了酒体入口的流向 。 因此 ， 开口小的杯 ， 在饮酒时 ， 头部势必要向下低 ， 酒流入舌头的第一个感官区便是舌尖 ， 从而突出的是酒的香气和果味儿的甜美 。
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红葡萄酒杯
红葡萄酒杯 一般开口较大便于闻香 ， 杯肚较大 ， 一方面让红葡萄酒与空气有更多的接触 ， 将其复杂的香气和风味更好的展现出来；另一方面加快氧化反应 ， 让复杂的香味变得柔和 。
常见的种类有勃艮第杯、波尔多杯、标准红酒杯、梅洛杯 ， 也有针对新世界黑皮诺、佳美和歌海娜、仙粉黛等设计的杯型 。
波尔多杯
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波尔多杯为长长的 郁金香形 ， 杯身长且杯壁不垂直 ， 杯口比较窄这样可以留住大部分的酒香 ， 酒入口时会直接接触到舌面的中后部 ， 强调了单宁(涩)的同时又取得了甜、酸度很好的平衡 。
勃艮第杯
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勃艮第杯为胖 胖的球形 ， 杯子直径更大一些 ， 大肚子的球体型可以引导葡萄酒从舌尖漫入后再向四周流散 ， 实现果味和酸味的相互融合 。
标准红酒杯
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标准红酒 杯杯口小 ， 杯肚圆润 。 由于开口小 ， 葡萄酒的味道会缓缓流动在口腔内 ， 软化辛辣和浓郁的风味 。
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白葡萄酒杯
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在外观设计上 ， 白葡萄酒杯的 杯身较红葡萄酒杯要稍显修长 ， 弧度较大 ， 但整体高度要低于红葡萄酒杯 。 因为白葡萄酒在口感和味道上要略微清淡 ， 不需要较大的杯肚来释放酒体的香气 。 口径较小的白葡萄酒酒杯能够让葡萄酒聚集细致的香气 ， 帮助它们很好的呼吸并散发出迷人的香气 。
具体来说 ， 白葡萄酒杯还可以分为霞多丽杯、长相思杯以及雷司令杯 。
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起泡酒杯
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起泡酒拥有细密持久的气泡和清新的香气 ， 因而尽量选择杯身垂直向上且狭长的酒杯 。
长笛形杯 杯身细长 ， 给气泡上升预留了足够的空间 ， 因此起泡酒可以长时间地保持细密的气泡；不仅看上去比较精致 ， 而且有利于让酒液保持低温 。
郁金香杯 ， 杯肚小而纤长 ， 不仅看上去精致美丽 ， 而且有利于让酒液保持低温 ， 更重要的是 ， 笛形杯的高杯身和窄口能够让气泡需要经过较长的时间才能穿过酒液达到顶部爆开 ， 有利于增强起泡的效果 ， 也能增加酒的美观性 。
此外还有浅碟香槟杯
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甜酒杯
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甜酒杯 ， 考虑到甜酒含糖量较高、适宜餐后饮用的特点 ，甜酒的杯子都不是很大 ， 其开口设计也较小 ， 从而更好地突出酒体的香气以及蜂蜜的味道 。 另一个甜酒杯设计较小的原因是甜酒的高甜或高度酒的辛辣都会使其比较耐喝 ， 所以小杯足矣 ， 避免浪费 。
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