烹饪|这6道菜最适合入秋后吃，食材简单又下饭，做法详细
第一道：电饭煲叉烧肉
本文插图
食材：中头梅500克、3勺叉烧酱、蒜适量、姜末适量、生抽3勺、蜂蜜1勺
第一步：中头梅清洗干净 ， 用厨房纸擦干 ， 把多余油脂修理一下 。
第二步：开始腌制 ， 蒜末 ， 姜末 ， 叉烧酱 ， 生抽、蜂蜜入前夹肉充分抓均匀
第三步：把腌制的肉密封后入冰箱冷藏保存隔一夜（时间越久越入味） 。 期间要取出再按摩几次 。
第四步：电饭煲底部刷上一层薄油 ， 马上提前腌制好肉 ， 按上煮饭键即可 。
第五步：煮过程中多翻动两次 ， 使倒叉烧肉颜色更均匀 ， 煮饭键跳闸即可出锅晾凉切片 ， 切片装入碟即可开动吃啦
第二道：蒜苔炒肉丝
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【烹饪|这6道菜最适合入秋后吃，食材简单又下饭，做法详细】
食材：猪里脊肉适量、蒜苔适量、姜适量、 盐适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、鸡蛋清1个、料酒适量、蚝油适量
第一步：蒜苔洗净 ， 控干水分切成自己喜欢的长短
第二步：猪里脊肉切丝 ， 加入料酒 ， 蚝油、姜片鸡蛋清抓匀 。
第三步：热锅倒油 ， 烧至8成热 ， 下炒肉丝至断生后捞出备用 。
第四步：再倒油 ， 郫县豆瓣酱炒出红油 ， 后倒入蒜苔翻炒一段时间后加生抽和蚝油至断生 ， 倒入肉丝一起翻炒 ， 出锅前加少许盐 ， 翻炒即可出锅 。
第三道：肉末茄子
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食材：茄子2根、五花肉适量；蒜适量、 生姜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、蚝油、食盐少许、食用油适量、葱2根
第一步：茄子洗净去蒂 ， 在两端用刀割破表皮 ， 五花肉切成1分左右的丁 。
第二步：葱切葱花 ， 蒜切碎 ， 姜切丝
第三步：锅内加少许植物油烧至三成热 ， 将茄子入锅 ， 小火慢煎 。 中间给茄子翻身 ， 避免煎糊 。 待茄子变软后 ， 盛出备用 。
第四步：锅内留油少许 ， 待油三成热时 ， 依次加入1/3葱花 ， 1/3大蒜 ， 姜丝 ， 加入五花肉丁炒散变色 。
第五步：倒入煎好的茄子 ， 加入豆瓣酱 蚝油 ， 生抽、料酒 ， 和清水半小碗 ， 轻晃锅体 ， 使酱汁与茄子接触均匀 。 加盖 ， 小火闷烧 。 大约5分钟左右 ， 转大火收汁 。 待汤汁浓稠 ， 撒入剩余的大蒜和葱花 ， 出锅摆盘即可 。
第四道：蒜蓉手撕鸡
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第一步：新鲜的三黄鸡腿2个和一块鸡胸肉 ， 在清水中洗净备用 ，一定不能用冷冻的 ， 口感不好 ， 葱白一段切成马蹄片 ， 生姜一块切成片 。
第二步：锅中烧水 ， 把洗净的鸡腿冷水放入锅中 ， 加入料酒5克去腥 ， 水烧开以后再煮一会 ， 充分煮出鸡腿中的血水和杂质 。
第三步：然后把锅中的浮沫打干净 ， 放入切好的葱姜 ， 撒入几粒花椒 ，， 加入食盐5克 ， 搅拌均匀 ， 开小火煮15分钟 。
第四步：趁着煮鸡腿的时间 ， 我们准备一下辅料 ， 洋葱半个 ， 切成片 ， 葱白一段也切成片 ， 大蒜几粒拍散后切成蒜末 ， 生姜一块切成姜末备用
第五步：5分钟以后 ， 鸡腿已经煮好 ， 能用筷子轻轻的扎透 ， 把鸡腿从锅中捞出冷却 。 然后把晾凉的鸡腿肉 ， 撕成小块摆放在盘中备用 。
第六步：锅中多放一些油 ， 油烧热以后 ， 倒入切好的葱白洋葱 ， 开小火慢慢煸炒 ， 把它们的香味炒出来 ， 炒至洋葱变软 ， 葱花呈金黄色时捞出 ， 这一步的目的是提取葱油 ， 让菜品更香
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