烹饪|蔬菜第二弹，这几道蔬菜，给肉都不换
素菜！素菜！素菜！永远吃不腻的素菜 ， 健康道路上的加速带 ， 减肥历程中的刮油器 ， 美好人生的凯旋曲 。 上次给大家推荐的几道拿肉不换的蔬菜不知道大家学会没有 ， 这次我再给大家推荐几个比上次更好吃的 ， 也更简单的蔬菜料理 ， 一起来看吧 。
1、 炒合菜
炒合菜就是类似于素炒什锦的一道菜 ， 很适合卷饼、下饭和配粥 ， 而且清淡的素食吃起来也不会像其他大荤那样有罪恶感 ， 味道也不会差于那些肉类 ， 学学看吧 。
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准备食材
豆芽两百克、韭菜一把、鸡蛋两个、木耳五朵、包菜三分之一个、米线一块、大葱一小段、生抽两勺、蚝油一勺、十三香小半勺、鸡精半勺、盐一点点 。
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制作步骤
1、 将所有的食材洗干净 ， 豆芽如果有条件可以去掉头尾 ， 包菜不要梗只要叶切丝 ， 木耳泡发切丝 ， 韭菜切成段、大葱切成圈、粉丝泡软切成段、鸡蛋磕入碗里打散加盐搅匀备用；
2、 鸡蛋液下油锅炒熟炒散盛出 ， 锅里再烧油 ， 油热后下入大葱圈爆香 ， 然后依次加入包菜、豆芽、木耳大火爆炒 ， 炒均匀；
3、 将韭菜、粉丝和鸡蛋下入锅里 ， 然后放入所有的调料 ， 翻炒均匀 ， 等韭菜炒熟之后就可以盛出装盘食用了 。
素什锦真的就是一个全能菜 ， 什么都可以搭 ， 甚至你吃韩式烤肉的时候都可以卷进生菜里面吃 ， 而且健康美味 ， 营养充足 ， 口感丰富 ， 实在是夏日良菜 。
2、 大根烧
大根烧 ， 别被名字迷惑 ， 就是大白萝卜 。 萝卜响 ， 嘎嘣脆 ， 吃了能活百来岁 ， 能不能活百来岁我不知道 ， 能够解馋是真的 ， 赶紧来学一学吧 。
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准备食材
萝卜一根、高汤一大碗、大葱一点、生姜两片、生抽一勺
【烹饪|蔬菜第二弹，这几道蔬菜，给肉都不换】
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制作步骤
1、 白萝卜洗干净 ， 然后削掉外面的皮 ， 切成大段备用；
2、 高汤你可以用牛肉 ， 可以用鸡架和鸭翅 ， 也可以用猪棒骨 ， 实在不行 ， 两个浓汤宝也是可以的 ， 将你准备做高汤的食材放入锅里 ， 加清水、生姜和大葱煮开撇去浮沫 ， 然后转入砂锅 ， 放入萝卜段 ， 加入食盐和少许生抽调味 ， 然后小火熬煮一个小时；
3、 煮好的萝卜小心取出 ， 锅里加入一点点油 ， 再滴几滴生抽 ， 小火把萝卜两面煎至上色 ， 一定小火 ， 时间不要太久；
4、 将上好色的萝卜段放入碗里 ， 浇上炖萝卜的高汤 ， 撒上一点点葱绿丝就可以吃了 。
大根烧看着好像很复杂 ， 实际上要操作的步骤不是很多 ， 只是花时间 ， 做好的成品很好很好吃 ， 萝卜的甘甜加上高汤的鲜 ， 融合得很好 ， 很值得一做 。
3、 荷塘小炒
荷塘小炒 ， 顾名思义就是素炒藕片什锦 ， 口感丰富 ， 颜色好看 ， 很适合夏天 ， 学学看吧 。
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准备食材
一节脆藕、荷兰豆一小把、木耳五朵、胡萝卜一小段、山药一小段、大蒜一瓣、小葱几根、盐一点、糖一点、水淀粉一小碗 。
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制作步骤
1、 将所有的食材洗干净 ， 去皮的去皮 ， 泡发的泡发 ， 摘干净的摘干净 ， 然后把脆藕切片泡水、山药切菱形泡水、胡萝卜切菱形、木耳切小块、大蒜切片、小葱葱切圈备用；
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