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烹饪|10克木耳泡一大盘，浇上秘制捞汁，酸甜可口，收藏了


#「闪光时刻」主题征文 二期#
文/阿宏
爱美之心 ， 人皆有之 ， 作为女生来讲最在乎的当然是有魔鬼般的身材和倾国倾城的脸蛋 。 完美的脸蛋必须是没有皱纹 ， 没有斑点 ， 红润有光泽的皮肤来支撑 。 然而现实并不如人所愿 ， 斑点、暗黄、黝黑的皮肤是常态 ， 所以平常饮食就一定要多吃改善皮肤的食物 。 像银耳、燕窝、木耳、红枣、黄瓜等食材是补血养颜的食物 ， 常吃可以改善皮肤 。
烹饪|10克木耳泡一大盘，浇上秘制捞汁，酸甜可口，收藏了
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时下正是“秋老虎”肆虐的季节 ， 饮食上还是保持以清淡为主要格调 。 考虑到营养和美白等因素 ， 推荐大家一款酸甜开胃的“捞汁木耳” ， 无论从味道上 ， 还是季节性上都是恰到好处。 这道菜不仅有补血美白的好处 ， 还有醒酒的作用 ， 可以是下饭菜 ， 可以是下酒菜 ， 也可以是下午茶消磨时光的小菜 。 这菜比阿胶便宜 ， 每天泡一盘 ， 捞着吃 ， 清凉可口还美肤 。
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上菜前我先普及一下木耳的妙处 ， 木耳又叫黑木耳 ， 国内有8个品种 ， 其口感细嫩 ， 爽滑中带着脆感 ， 可谓味道鲜美 ， 风味独特 ， 是我们生活中为数不多的食用菌 。 在烹饪上可荤可素 ， 除去味道鲜美好吃外 ， 我们看中的自然是无可厚非的营养价值 。
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木耳中含量丰富的铁能养血补血 ， 让皮肤红润有光泽 ， 这也是我们所需要的 。 另外 ， 木耳中含有大量的维生素K和胶质 ， 它们可以让身体内循环畅通 ， 使得体内代谢物顺利排除体外 ， 达到排毒目的 。 当然 ， 木耳的好处甚多 ， 堪比阿胶 ， 价格却比阿胶便宜许多 ， 也是家常菜的范畴 ， 是属于老百姓的阿胶 。
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这菜天生乌黑 ， 配上捞汁 ， 酸甜爽口 ， 多吃气血双补皮肤好 。
捞汁木耳
食材：干木耳10克 ， 莴笋半根 ， 青红小米辣各两2根 ， 苹果醋1大勺（约50毫升） ， 白糖85克 ， 生抽2勺（15毫升） ， 蒸鱼豉油1勺（8毫升） ， 鸡精 1小勺 。
这道菜需要做捞汁 ， 就需要用上好的苹果醋 ， 也是这道菜和其它凉菜的区别之处 ， 更是做捞汁的必备醋 ， 这种好的苹果醋可以做出味道极鲜的捞汁 。
木耳用水泡发 ， 一般用温水泡2小时便可完全泡开干木耳 ， 泡发后的木耳软嫩鲜滑 ， 非常有质感 。
起锅烧水 ， 把木耳下锅煮熟 ， 然后出锅过凉 ， 或者自然冷却都可以 。
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乘着开水把莴笋去皮滚刀切块 ， 焯水煮熟 ， 顺手把青红小米辣切小圈圈 ， 准备做捞汁 。
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取个干净的碗下入白糖、苹果醋、生抽和鸡精搅匀 ， 然后加入适量清水勾兑 ， 像菜谱中的食材量勾兑成少半碗就可以 。
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来个小锅 ， 把刚勾兑好的是料汁倒入后大火烧开 ， 然后关火自然冷却 。
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冷却后加入蒸鱼豉油 ， 放入青红小米辣浸泡其中 ， 这样捞汁就做好了 ， 这种捞汁可以用于其它菜品 ， 非常实用 。


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