烹饪|瘦肉别再炒着吃，换种新做法，凉拌肉片爽口嫩滑，吃起来太过瘾了( 二 )
第四、准备凉拌瘦肉的调料 。 在热锅里加入植物油 ， 用热油浇注配料沫 ， 充分激发其香味 。 提醒朋友们自制配料时 ， 小心热油飞溅出来烫手 。
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热油浇注姜蒜等配料沫 ， 充分激发其香味
第五、将瘦肉切成薄片 ， 加入几块胡萝卜片 ， 置于碗中 。 给大家分享一个切肉的小技巧 ， 就是切猪肉要斜切 ， 因猪肉的肉质比较细嫩、筋少 ， 若横切 ， 炒熟后肉会变得特别散乱易碎 ， 吃起来不但影响口感 ， 还可能会塞牙 ， 这是做好凉拌瘦肉的关键 。
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将瘦肉斜切成薄片
第六、进一步调制配料沫 。 在配料沫里加入酱油、白糖、辣椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、香油、盐、葱花 ， 充分调匀 ， 这是做好凉拌瘦肉的灵魂 。
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进一步调制凉拌瘦肉的配料沫
第七、用自制配料沫淋在瘦肉上 ， 凉拌瘦肉 。 将调匀的配料沫淋在切好的瘦肉片上面 ， 这样用自制的姜蒜等配料沫凉拌瘦肉 ， 能有效地增加菜肴的香气 ， 有利于咸、甜、辣等诸多味道的充分渗入 。
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用自制的配料沫凉拌瘦肉
第八、将凉拌好的瘦肉装盘 ， 撒上葱花 。 为保持凉拌瘦肉原汁原味、香味十足 ， 一般不放其他配料了 ， 就像这样用自制的调料增香调色就可以了 。 一道很有家常特色、 直逼你的色觉和味觉的凉拌瘦肉就做好了 ， 一点不柴 ， 嫩滑爽口 ， 原汁原味 ， 这可是家常菜的一道美味佳肴 ， 吃上一次就念念不忘 。
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凉拌瘦肉成品图
【烹饪|瘦肉别再炒着吃，换种新做法，凉拌肉片爽口嫩滑，吃起来太过瘾了】总之 ， 自己在家做凉拌瘦肉 ， 简单易学 ， 一次就可以成功 。 无论你是一个人想体验凉拌佳肴的感觉 ， 还是客人来访 ， 能有如此的“特色凉拌”完美呈现 ， 必将让你的厨艺技高一筹 。 想来一道既滑嫩爽口 ， 又营养、美味的凉拌美食吗？朋友们 ， 赶快和葵花一起来特色凉拌瘦肉吧 。
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