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烹饪|我家常年都做的一道菜，色香味俱全，每次吃完汁儿都不剩，太香了( 二 )


1、香葱也可以用大葱段、洋葱来替代
2、啤酒建议不要买太苦的 ， 会影响成菜味道
烹饪|我家常年都做的一道菜，色香味俱全，每次吃完汁儿都不剩，太香了
本文插图
#鸡肉#啤酒鸡#香葱收藏
【啤酒鸡】
所需材料：老母鸡半只、青辣椒2个、土豆1个、大蒜6瓣、生姜一小块、八角2个、香叶2片、香葱3根、啤酒1瓶（我的一瓶啤酒是330ml）、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、黑胡椒粉适量
1、先来处理下食材 ， 把老母鸡洗干净后切成块状 ， 老母鸡的鸡油通常比较多 ， 我建议大家不要将鸡油都去除 ， 留一小部分下来 ， 这样炒好的成品会更鲜香 。 然后再把去皮后的土豆和青辣椒 ， 一起滚刀切块 ， 生姜去皮切片 ， 香葱洗净切段 ， 八角和香叶温水泡洗干净 ， 大蒜去皮即可
2、锅内倒入适量的油 ， 油温烧热后 ， 把大蒜、姜片、香葱段、八角和香叶先下锅 ， 中火炒出香味 ， 喜欢吃辣一点的朋友 ， 可以在这一步再放几个干辣椒
3、然后把鸡块下锅 ， 转大火开始爆炒 ， 一直炒到鸡块两面略微焦黄为止 。 可能有人会说“鸡肉不焯水 ， 炒好不会有腥味吗” ， 我家烧鸡是从不爱焯水的 ， 我更喜欢用浸泡的方式给鸡肉去腥 ， 也就是鸡肉在烧之前 ， 会给它泡上1小时 ， 这样就可以去除鸡肉里的多余血水了 ， 而且浸泡去腥的方式比焯水更能保持住鸡肉的鲜美
4、接着我们倒入土豆 ， 再加入生抽、老抽、盐和黑胡椒粉 ， 翻炒至上色均匀
5、然后倒入1瓶啤酒 ， 盖上盖子 ， 大火煮沸后转小火慢炖20分钟
6、20分钟后 ， 倒入青椒块 ， 大火翻炒至汤汁浓稠 ， 再撒上一些黑胡椒粉 ， 就可以出锅了
7、这道菜 ， 不管是热天还是冷天 ， 我家都常做它 ， 比猪肉便宜还好吃
小贴士：
1、香葱也可以用大葱段、洋葱来替代
【烹饪|我家常年都做的一道菜，色香味俱全，每次吃完汁儿都不剩，太香了】2、啤酒建议不要买太苦的 ， 会影响成菜味道


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