江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

|反对食品浪费将列入旅游景区标准，减少浪费还可从食材和口味上下功夫

据文化和旅游部网站消息，目前，文化和旅游部正在制定、修订旅游住宿业和旅游景区标准，将反对食品浪费的内容列入其中。
|反对食品浪费将列入旅游景区标准，减少浪费还可从食材和口味上下功夫
文章图片

资料图，张群琛 摄8月17日，文化和旅游部党组召开会议。会议强调，文化和旅游系统要进一步弘扬中华民族勤俭节约的美德。
一是加强行业监管和引领，组织开展禁止餐饮浪费专项行动，积极引导景区景点、饭店民宿、旅游餐饮等切实履行社会责任，加强行业自律，倡导文明旅游，在文化和旅游活动中遏制餐饮浪费现象。
二是充分发挥各类文旅阵地作用，广泛开展多种形式的厉行节约、反对浪费宣传活动，在文艺创作及各类文化和旅游活动中弘扬中华民族勤俭节约、戒奢克俭的优良传统。
三是从自身做起，加强部系统干部职工教育，严格落实中央八项规定精神，将厉行勤俭节约作为作风建设的重要内容，从小处着手、从日常抓起，身体力行杜绝浪费。
目前，文化和旅游部正在制定、修订旅游住宿业和旅游景区标准，将反对食品浪费的内容列入其中。同时，还将加强对旅行社经营管理人员和导游人员的教育培训，加强对游客的引导和提醒，督促游客在旅游过程中做到节约饮食、绿色消费；引导和鼓励游客科学用餐，指导行业协会开展行业自律。
（_原始标题文旅部：将反对食品浪费列入旅游住宿业和旅游景区标准）
延伸阅读小份菜少点餐成就餐新风尚，减少浪费还可从食材和口味上下功夫最近一周，不少餐馆陆续推出倡导餐饮节约的新措施，其中半份菜、小份菜最受青睐，多地行业协会也大力倡导消费者适量点餐。不过在许多消费者看来，外出就餐时点的菜吃不完大多是因为味道不够好；餐饮业内人士也表示，倡导餐饮节约，也要从提升菜品口味上下功夫。
餐馆小份菜受欢迎从上周开始，价钱、分量都是普通菜品一半的小份菜开始出现在眉州东坡酒楼各店。麻婆豆腐12.9元半份、香钵高山花菜16.9元半份、东坡扣肉24.9元半份……10多种“半份半价菜”出现不到一周，已经受到不少食客的青睐。“以前两个人来吃饭最多也就点两三个菜，现在有了半份菜能吃四五种，还不怕浪费，自己一个人来吃饭也能荤素搭配了。”正在眉州东坡酒楼国奥村店就餐的华女士高兴地说。
最近一周采访人员走访发现，半份菜、小份菜的方式得到不少餐馆的效仿。亦庄一家消费者自选模式的快餐店谷多餐厅里，出现了菜量和价钱都是正常分量三分之一的小碗菜、小盘菜，让许多食客有了更大的选择空间；胡大餐厅同样推出了多种匹配市场需求的小份菜，龙虾烤串等产品按只按串点餐售卖，方便消费者适量点餐。
除了推出半份菜，还有的餐馆从节省原材料上下起了功夫。“用包菜梗、辣椒尾部、芹菜头等边角料腌制泡菜，正好能做成工作餐开胃小菜，还可以合理使用边角料，做到物尽其用。”胡大餐厅相关负责人介绍说。此外，胡大餐厅还专门构建供应链系统，对原材料实行精细化管理，在进货、销售、库存环节进行数据化管控，避免库存积压而导致的食材浪费。
行业协会频出新点子最近一周以来，全国各地多家餐饮、烹饪协会也相继发出节约倡议，并为餐馆落实出谋划策。
上周，武汉市餐饮业协会发出倡议，推行“N-1”的点餐模式，即10位进餐客人点9个人的菜，不够再增加菜品。随后辽宁省、湖北咸宁、福建福州、河南信阳等多地纷纷跟进，提倡按照比用餐人数少一人的菜量点餐，不够再加。
多家餐厅负责人介绍，相比于个人消费者的日常外出就餐，人数较多的聚会、宴请等场景下更容易出现餐饮浪费的现象。提倡少点餐，也能从源头上减少这种浪费现象。
提升菜品口味是关键减少就餐浪费，不仅靠消费者提升自觉性，餐馆的厨师和服务员也应当发挥巨大作用。“很多时候点的菜吃不完不是因为点得太多，而是因为菜本身不好吃。”美食爱好者小马的观点也得到不少消费者的认同。
最近几年餐馆普遍追求菜品摆盘、走精致化路线，但餐馆的菜品分量相较十年前已经普遍降低。在北京市餐饮协会秘书长贺保贵看来，菜品不合消费者的口味是造成浪费的最大原因，餐馆应当在提升菜品质量上多下功夫。
此外，餐馆服务员也可以在帮助消费者适量点餐方面发挥重要作用。“非常有经验的服务员可以综合考虑客人的食量、口味、是否喝酒等因素，按照食客的预算推荐荤素搭配且分量合适的餐食，不光减少浪费，也能让大家吃得舒心。”贺保贵认为，餐馆也应当对服务员加强培训，提升服务员对菜品的了解和主动为客人推荐适量菜品的意识。
标题：【|反对食品浪费将列入旅游景区标准，减少浪费还可从食材和口味上下功夫】餐厅加强推广公筷、公勺也是避免餐饮浪费的好法子。“一家人一起吃饭时基本都能做到自觉打包，但在同事聚餐、商务宴请等场景下和不那么熟悉的人同桌就餐，绝大多数食客都不愿意打包剩饭剩菜，使用公筷公勺进餐就会让人们更能接受将菜品打包。”贺保贵说。


    推荐阅读


    上一篇：浙江之声|凌晨，代驾小哥被一群野狗追上山！漆黑中他拍了一张照，瞬间崩溃……

    下一篇：「后续报道」航四路一排门面燃起大火，烧毁十多辆汽车