烹饪|简单一炒再上锅一蒸，一顿饭一碗菜，营养搭配很齐全，全家都喜欢
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今天逛菜市 ， 买了一斤鲜嫩多汁的黄豆芽 。 黄豆芽不分季节 ， 一年四季任何时候都不缺失它的存在 ， 除了价格便宜经济实惠外 ， 而且营养还蛮丰富的 。
黄豆芽最家常的做法就是清炒和凉拌了 ， 不放肉 ， 简简单单 ， 几步就能上桌 ， 称得上是一道快手下饭菜 。 而南方人通常把黄豆芽作为水煮肉片、水煮鱼片、毛血旺等川菜的打底菜 ， 十分美味 。 今天换一种吃黄豆芽的方法 ， 怎样瞬间变身高大上 ， 招待客人都显得非常正派 ， 一道黄豆芽蒸肉末汤 ， 分享给大家 。
【黄豆芽蒸肉末汤】特点：黄豆芽鲜香入味 ， 肉末口感嫩滑爽口 ， 汤汁鲜美 ， 有菜有肉还有汤 ， 营养非常丰富 。
食材：肉馅：300克、黄豆芽：500克、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、一个鸡蛋、红薯淀粉、一小袋榨菜、猪油、姜片、葱段、花椒、葱花 。
具体制作步骤：
步骤一：准备300克肥瘦相间的梅花肉 ， 斩成肉馅；
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步骤二：肉馅进行调味 ， 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、少许料酒 ， 打入一个鸡蛋的蛋清 ， 朝一个方向搅拌上劲；
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步骤三：搅拌的过程中加入2次少量的清水 ， 使肉馅更加嫩滑；
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步骤四：放2勺红薯淀粉 ， 继续搅拌均匀；
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步骤五：准备一个盘子 ， 将盘子刷一层油；
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步骤六：把搅拌好的肉末平铺在盘子上；
【烹饪|简单一炒再上锅一蒸，一顿饭一碗菜，营养搭配很齐全，全家都喜欢】
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步骤七：准备一小袋原味的榨菜；
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步骤八：锅中放猪油 ， 加入姜片、葱段和少许的花椒 ， 炒香；
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步骤九：佐料炒香后 ， 倒入洗干净的黄豆芽翻炒；
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步骤十：黄豆芽不用炒熟 ， 然后加入适量的清水；
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步骤十一：放入榨菜 ， 加入少许盐、鸡精、胡椒粉；
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步骤十二：烧开后把黄豆芽和汤倒入一个大碗中；
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步骤十三：把准备好的肉末平铺在面上 ， 然后上锅蒸20分钟左右；
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