烹饪|手撕香酥饼：酥脆的外皮，柔软的内层，想想都好吃
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外皮酥脆 ， 里面柔软 ， 好吃到根本停不下来！
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手撕香酥饼
图文 |琴韵优雅
普通面粉250g温水150g精盐3g普通面粉20g食用油20g
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1. 250克面粉加2克精盐增加筋性 ， 搅拌均匀 。
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2. 分次加入150克温水搅拌成大面絮状 。
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3. 下手揉成一个比较光滑的面团 。
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4. 表面抹一点油 ， 放入保鲜袋中醒面40分钟以上 。
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5. 用20克热油泼入20克面粉中 ， 搅拌均匀制成油酥 。
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6. 醒好的面团不用揉 ， 擀成一个长方形的大面片 。
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7. 均匀抹上一层油酥 。
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8. 从底部向上卷起 。
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9. 轻轻按压一下 ， 从中加切开 。
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10. 两个横截面同一个方向落在一起 。
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11. 两手捏住两边抻一下 ， 从一头顺长卷起形成饼胚 ， 先盖上醒十分钟 。
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12. 用手轻轻按压一下 ， 用擀面杖擀开 ， 要轻轻的从中间向两边擀 ， 尽量保持纹路 。
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13. 锅预热加入食用油 ， 放入饼胚 ， 盖上盖子 ， 烙大约一分半钟 。
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14. 打开盖子 ， 翻面再烙 ， 反复翻面两次 ， 饼鼓起成金黄色就熟了 。
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15. 看 ， 中间都是小薄层 。
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16. 注意观察一下 ， 外皮都是脆脆的 。
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17. 外皮酥脆 ， 里面柔软 。
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