烹饪|葱盐煎鸡肉，椒盐虾，葱爆小羊肉，蚂蚁上树的做法 |

葱盐煎鸡肉

本文插图
材料：鸡腿1只；盐、胡椒粉适量；色拉油适量；以下为调味汁；葱适量；芝麻油一小勺；鸡精少许；盐、黑胡椒碎适量；芦笋几根
做法
1、准备食材：鸡腿去骨，可以买的时候让摊主帮着处理哈（反正我都是这么干的）。葱切碎。
2、鸡肉两面抹上盐、胡椒粉，不要太多，稍微按摩一下，静置15分钟左右入味。
3、在平底锅中倒入色拉油加热，鸡皮朝下放入锅中煎至金黄翻面。
4、转小火慢慢煎熟，一定要煎熟，一定要小火！趁着这个时候调好调味汁。
5、煎鸡肉时可以放入芦笋同煎，鸡肉里的盐分刚好可以帮芦笋调味。
6、鸡肉煎熟后取出，用厨房纸巾吸干表面油分，切成小块。
6、摆盘，倒上事先调好的调味汁，开吃！
椒盐虾

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原料：
基围虾150克，葱末、蒜末、姜末、辣椒末各适量
调料：
味椒盐、生粉、食用油各适量
1基围虾洗净，切去头须，切开背部，装入盘内，撒上生粉。
2热锅中注油烧热，倒入基围虾，炸1分钟捞出。
3锅留底油，倒入部分葱末、蒜末、姜末、辣椒未爆香，倒入基围虾翻炒匀。
4撒入味椒盐炒匀，撒上剩余葱末，翻炒片刻，装盘即成。
葱爆小羊肉

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食材：羊腿肉500克，大葱一根，红辣椒四个，蒜子五个，香菜三根，姜一块，蛋清半个，湿淀粉半汤匙，干淀粉一茶匙，盐1.5茶匙，黄酒半汤匙，生抽一汤匙，糖半茶匙，胡椒粉一茶匙，香醋三分之一汤匙，鸡精三分之一茶匙
做法：
1. 准备材料
2. 葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。
3. 羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙生抽半汤匙糖半茶匙胡椒粉半茶匙蛋清半个湿淀粉半汤匙腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
4. 锅里放花生油， 5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。
5. 底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。
6. 放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。
7. 炒到大葱变软即刻。
8. 放入香菜，香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。
蚂蚁上树

本文插图
1、粉丝用冷水泡软捞出；
2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末；
3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；
4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；
【烹饪|葱盐煎鸡肉，椒盐虾，葱爆小羊肉，蚂蚁上树的做法】5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

烹饪|葱盐煎鸡肉，椒盐虾，葱爆小羊肉，蚂蚁上树的做法

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