餐饮|重磅！2020中国餐饮营销力白皮书发布( 三 )
以上尝试对餐饮品牌最现实的意义是，每消融一道壁垒，餐饮品牌就多了一个创造营收的渠道，生存就多一道保险。但是也应看到，餐饮品牌不成功的尝试也是有很多案例的，这些不成功案例的沉没成本也可能会加速品牌的衰落。
04 中国餐饮营销走向的预测
1、性价比是王道
根据央行数据，2020年第一季度人民币存款共增加8.07万亿元，其中住户存款为6.47万亿元，按中国人口分摊，相当于每人每天存款50元。六大国有银行中，邮储银行的存款占比最高，这也就意味着，低收入者的存款意愿最为强烈。消费群体整体的消费欲望在克制，通过减少消费行为来面对未来不确定性的挑战。
性价比应该怎么传达给消费者，有三点需要注意。第一，消费者需要的不是便宜，而是占便宜的感觉；第二，关于性价比的表述不宜让消费者的尊严受到挑战；第三，要让性价比成为促成消费决策的强力助攻而不是根本原因，保护好品牌资产。
2、微粒时代的来临
餐饮进入微利时代早已不是新闻，“三高一低”的行业痛点一直伴随着餐饮从业者，但是不应忽视的是，另一个“微粒”时代的到来，给餐饮营销带来更大的挑战。
一方面，餐饮市场正在被继续细分，从人群特征、消费目的、消费场景、消费能力等多个维度不断切割，餐饮市场呈现出“微粒”特征，这些微粒并不是没有逻辑联系，能够率先清晰界定并准确切入某类微粒市场的餐饮品牌，最有可能成为该细分领域的头部甚至冠军品牌。
另一方面，在微粒时代，已经没有任何一种营销渠道或者营销工具可以准确触达所有群体，以新媒体平台为代表的营销渠道已经呈现出去中心化的特征，好消息是每个餐饮品牌都面对相对平等的机会，都有可能成功，坏消息是所有成功都很难复制，成功策略往往是出道即巅峰、巅峰即失效。
3、“餐饮国潮”将成为风口
餐饮国潮本质上是一种跨界营销思路，餐饮跨界营销一直都有，但是在这个时刻，餐饮国潮是许多餐饮品牌都能够搭上的顺风车。
需要注意的是，国潮的核心在于“国”，而不在于“潮”，建立在中国符号的基本认知上，“土”到极致反倒成了“潮”，就像3月份疫情期间老乡鸡在线推出的“土味发布会”，就是国潮营销手段的经典案例。
结语
2020年是餐饮行业最重要的转折点，当代餐饮人正在创造并体验历史，很多固有的模式、思维和经验将一去不复返。从来没有哪个时代给每一个餐饮人这样公平的机遇，也从来没有哪个时代让餐饮人面对如此纷繁复杂的变化和挑战。
【 餐饮|重磅！2020中国餐饮营销力白皮书发布】对于所有中国餐饮人来说，“破局复苏、未来已来”，将成为贯穿整个2020年甚至更长时期的主题词。
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