烹饪|儿子最近就迷它，3天吃5次，每次吃精光，营养又美味，胜过红烧( 二 )
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五花肉对半切 ， 放入冷冻库定型约1小时 。
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洋葱切末 ， 蒜头拍扁就好 。
蒜头如果切成细末 ， 最后卤汁会有一点一点白白的不好看 ，
所以后来我都直接整颗加入最后再取出 。
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五花肉取出切成长条状 ， 如果没有冷冻过得五花肉会很难切喔 。
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这种厚度的五花肉切完宽度很宽 ， 如果想要做成传统细长条状 ， 就要进一步切细喔！
我是没这么做啦 ， 承认很懒 (￣▽￣)"
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取一小匙猪油加入锅中 。
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这些猪油也是之前做卤肉饭练出来的喔！
（你看五花肉有多少油！）
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放入五花肉炒香 ， 让每块表面金黄 。
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要炒到表面金黄 ， 并且逼出油脂 ， 大概要10~20分钟喔 。
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看！猪油这么多！
如果没这么多猪油代表煎不够喔 ， 之后都会跑到卤汁里 。
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用一个滤网过滤猪油 ， 放凉后放入罐子或塑胶袋保存 。
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取一深锅加入少许猪油和一大匙黑糖 ， 来炒糖色啰 。
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等到黑糖融化后加入洋葱和蒜头稍微炒一下 。
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再加入五花肉稍微拌炒 。
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