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侯赤聊历史|木薯淀粉的九大用途及行业应用( 二 )


2.木薯变性淀粉
为改善淀粉的性能、扩大木薯淀粉应用范围 ， 食品加工行业通过利用物理、化学、生物酶等处理方法 ， 在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子的大小 ， 使其更适合于实际应用的要求 。 这种经过二次加工 ， 导致性质发生改变的淀粉统称为变性淀粉 。
我国木薯变性淀粉产量已占到变性淀粉总产量的40% 。 变性淀粉在食品工业中可广泛用于淀粉软糖、饮料、冷食、面制食品等食品的生产中 。 变性淀粉作为一种多功能的食品添加剂被广泛应用于食品加工行业 ， 它通过提高淀粉增稠、悬浮、保水和稳定性等能力 ， 使食品具有令人满意的感观品质和食用品质 ， 同时还能延长食品的保质期 。
3.木薯全粉食品
木薯全粉制作方法简单、耗水量少、利用率高、对环境污染小、用途广 ， 很好地解决了鲜薯不耐储存和不便运输的问题 ， 同时增加产业的附加值 。
木薯全粉以完全主料和非完全主料（与其他淀粉类食材搭配使用）两种方式广泛应用于焙烤食品、面点、糕点等食品领域 ， 如：木薯全粉粉丝、木薯蛋糕、木薯饼干、木薯面包、木薯面条、木薯馒头、酸奶、虾片、通心粉、甜酒、饺子皮等 。
二.饮料
变性淀粉在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂 。 在饮料中 ， 木薯淀粉甜味剂优于蔗糖 ， 因为前者改善了加工过程并强化了产品特性 ， 与其它甜味剂结合 ， 能充分满足消费者需求 。 木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中易发酵糖的理想来源 。
三.糖果
木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途 ， 如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等 。 低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果 ， 例如果冻和口香糖 。 最常用的是酸解淀粉 ， 因为它具有优良的逆转性及胶凝能力 ， 遇糖时这些特性更加显著 。 干淀粉用作糖果制作中的脱模剂 。 淀粉基聚糖实现了无糖口香糖的生产 。
四.化工
木薯淀粉基糖浆可通过酸解或酶解过程实现低成本生产 ， 从而作为原料用于生产各种化学品 ， 例如谷氨酸钠、氨基酸、有机酸、乙醇、酮、维生素和抗生素等 。
五.胶粘剂和胶水
木薯淀粉糊精是优良的胶粘剂 ， 用途广泛 ， 包括瓦楞纸板、纸袋、胶合板、胶纸、胶粘带、标签、邮票和信封等 。
六.造纸
变性淀粉应用于造纸工业可改善纸张质量、提高生产率和纸浆利用率 。 阳离子淀粉用于絮凝纸浆、提高湿部脱水效率 ， 其结果是可以采用更高的纸机速度并得到更高的纸浆利用率 。 保留在成品纸张上的淀粉作为内部施胶剂可增加纸张强度 。 低粘度淀粉 ， 例如氧化淀粉 ， 可用作表面施胶剂以提高纸张强度并改善印刷和书写时的吸墨性 。 变性淀粉也在颜料涂布中用作粘合剂以生产光滑、洁白的高档纸张 。 很多木薯淀粉制造商的主要销售方向就是木薯淀粉出口 ， 在非洲当地 ， 木薯淀粉价格300-400美金/吨 ， 我国国内价格在3500-4000元/吨 ， 东南亚地区的木薯淀粉价格在4200元/吨 ， 利润空间很大 。 像我国东莞的建晖纸业从国外进口木薯淀粉用于造纸 。 图示为国外几家比较大的木薯淀粉生产商产品 。
侯赤聊历史|木薯淀粉的九大用途及行业应用
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七.纺织
在纺织工业中为了提高纺织效率 ， 木薯淀粉常被用作上浆剂以硬化和保护纱线；用作整理剂以生产手感滑爽的布料；用作增色剂以获得清晰、耐磨的印花布料 。 对纺织应用而言,用轻度蒸煮的淀粉效果更理想 。
八.药品及化妆品
木薯原淀粉和变性淀粉可用作药片生产的粘结剂、增量剂和崩解剂 。 特殊改性的淀粉可同作润肤剂载体 ， 通常这类润肤剂是矿物油基物质 。 其它变性淀粉可用作乳化剂、封囊剂(维生素)、定型剂(发用摩丝)和增稠剂(洗发香波)等 。
九.可生物降解材料


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