烹饪|夏日凉菜分享：芝麻酱拌菠菜、凉拌豆腐、卤味拼盘的简单做法
芝麻酱拌菠菜
本文插图
菠菜：350克、芝麻酱：250克、小香葱：三棵、大蒜：一整、坨油 ， 盐 ， ：适量
步骤详解
1、菠菜去根洗干净
2、锅里加水烧开 ， 菠菜放进去焯水 ， 焯水后放凉 ， 从中间切成两半放盘里备用
3、香葱 ， 大蒜切碎 ， 盐 ， 放入芝麻酱里
4、锅里烧热油 ， 油温不要太高 ， 油温太高芝麻酱会糊 ， 倒入芝麻酱里 ， 边倒边搅拌 ， 调好芝麻酱
5、菠菜浇上两大勺芝麻酱拌好就可以吃啦凉拌豆腐
本文插图
内脂豆腐（祖名）：400g、火腿（金华火腿）：80g、红辣椒：1根、青辣椒：1根、鲜酱油：适量、花椒：10颗、麻油：半勺、蒜末：少量、姜末：少量、黑胡椒：少量
步骤详解
1、将豆腐切成片摆盘
2、将鲜酱油倒在豆腐上
3、锅内热油 ， 将辣椒 ， 蒜末 ， 姜末 ， 火腿片 ， 花椒下锅爆香后浇在豆腐上
4、最后撒少量黑胡椒 ， 倒上半勺麻油即可卤味拼盘
本文插图
鸭腿：3个、鹌鹑蛋：半斤、豆腐干：5片、茴香桂皮香叶：各1个、鸭爪：少许、鸭翅：4个、姜片：4片、盐：3小勺、料酒：少许、耗油：少许、六月鲜酱油：少许
步骤详解
1、准备好鸭腿 ， 鸭翅 ， 鸭爪 ， 鹌鹑蛋 ， 豆腐干
2、将鸭腿 ， 鸭翅 ， 鸭爪过下水洗净
3、鹌鹑蛋煮熟去壳
4、将鸭腿 ， 豆腐干 ， 鹌鹑蛋放入锅里 ， 加入姜片 ， 茴香桂皮香叶 ， 盐 ， 料酒 ， 蚝油 ， 六月鲜酱油
5、加入适量的水 ， 大火煮半小时
6、然后放入鸭爪和鸭翅 ， 大火煮1个小时 ， 中途记得翻面和加水
7、剩少许汤汁关火
【烹饪|夏日凉菜分享：芝麻酱拌菠菜、凉拌豆腐、卤味拼盘的简单做法】8、摆盘 ， 鸭腿切小块 ， 鸭翅切对半
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