烹饪|教你腌酸菜的“土方法”，用罐头瓶就行，香脆酸爽，放1年都不坏
小伙伴们 ， 又到了丰收的季节了 ， 同时也是我们腌制酸菜的季节了 ， 在东北这个时节家家户户都是要腌制酸菜的 ， 这样冬天的时候我们就有香脆酸爽的酸菜可以吃了 ， 酸菜是东北杀猪菜必备的食材 ， 我们可以用酸菜制作很多的美食出来 ， 像是酸菜白肉 ， 酸菜血肠 ， 酸菜粉条等等 ， 吃起来都是很美味的 ， 还很开胃哦 ， 东北的美食可不能离了酸菜 。
【烹饪|教你腌酸菜的“土方法”，用罐头瓶就行，香脆酸爽，放1年都不坏】
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今天就教你腌酸菜的“土方法” ， 现在很多的人都是住在城市 ， 没有酸菜缸 ， 就是有放到楼道也会招惹邻家的不满 ， 小编教大家的不用酸菜缸 ， 是被改良过的 ， 用罐头瓶就行 ， 制作好之后香脆酸爽 ， 放1年都不坏！
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首先我们要把买回来的白菜或者是大头菜放到阳光下晒两天 ， 这样可以把白菜里面多余的水分晒出来 ， 腌制的时候也不容易坏 。
等白菜晒好 ， 要腌制的那天 ， 我们要先烧一壶的开水把罐头瓶用开水烫一下 ， 在擦干多余的水分 ， 放到阳光下晒 ， 在制作的时候要做的没有水分的存在 ， 这样制作出来的酸菜就不容坏了 。
白菜晒好后用凉开水清洗一下 ， 切成条状 ， 在放入食盐腌制 ， 搅拌均匀 ， 等白菜里面的水被腌制出来后倒出去 ， 在攥干水分 ， 放到罐头瓶里 。
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大家别以为这样就完了 ， 还有一个重要的步骤 ， 腌酸菜时 ， 别只会加盐 ， 农村人都多加1步 ， 那就是往罐头里放入适量的高浓度白酒 ， 白酒除了能增加酸菜的香气外 ， 还有杀菌的作用 ， 这样做好的酸菜香脆酸爽 ， 放1年都不坏！
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最好我们要把盖子盖紧 ， 倒置过来 ， 要注意罐头瓶里不要装满 ， 要留有三分之一的空隙 ， 这样腌制一周就可以食用了 ， 但是小编建议大家是腌制一个月为好 ， 腌制的时间越长越入味 。
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