江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

烹饪|请客吃饭倍有面子的几道家常菜，鲜香入味，下酒下饭，上桌抢着吃( 二 )

8、炒锅留底油 ， 入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味 。
9、倒入豆腐 ， 轻轻推动 ， 使豆腐沾上料头的香气 。
10、倒入碗汁 ， 轻轻推动 ， 使豆腐均匀地裹上料汁 。
11、盖上锅盖 ， 小火焖煎8分钟 ， 汤汁收浓后 ， 最后撒入蒜苗 ， 轻轻翻炒两下起锅 。 #蒜苗#生抽#香菇收藏
蒜苗爆肝尖
做法
1.首先备齐所有的食材 ， 蒜苗去皮洗净 。
2.蒜苗用刀切段 ， 胡萝卜去皮后切成粗条 。
3.猪肝洗净后切成薄片后 ， 再反复把猪肝薄片冲洗干净后 ， 沥干水分放入容器里 ， 加入一片的姜丝和料酒 。
4.再加入一勺淀粉后 ， 混合搅拌均匀腌制30分钟 。
5.锅钟倒入适量的清水烧开 ， 加入胡萝卜条进行焯水 ， 看见胡萝卜条变软捞出沥干水分 。
6.这个时候开始水滑猪肝 ， 锅中烧开水后 ， 把腌制好的猪肝放入锅中开始水滑 ， 10秒中左右看见猪肝变色即可捞出 ， 无需等待水烧开 。
7.另起锅烧热 ， 倒入花生油烧至八成热 ， 先倒入剩下的姜丝和蒜苗白 ， 大火快速翻炒均匀 。
8.这个时候加入这个 ， 进行快速翻炒均匀 。
9.加入生抽调味调色 。
10.再加入胡椒粉增加香味 。
11.这个时候根据个人口味 ， 加入适量的盐调味 。
12.大火快速翻炒均匀所有的食材调料 。
13.加入焯过水的胡萝卜条和野山椒 ， 剩下的蒜苗叶 。
14.最后加入鸡精增加口感 。
15.大火继续快速翻炒均匀所有的食材调料 。
16.这个时候加入提前化开的淀粉勾芡 。
17.大火翻炒均匀即可关火 。
焖煎豆腐
食材
南豆腐1块、鸡蛋1枚、蒜苗1根、蒜3瓣、干葱头1个、小米辣2根、白砂糖少许、清水6汤匙、油适量、生抽1汤匙、蚝油2汤匙、白胡椒粉少许、油适量 。
做法
1、小米辣切圈 ， 蒜切末 ， 干葱头切末 ， 蒜苗切粒 。
2、准备碗汁：生抽1汤匙 ， 蚝油2汤匙 ， 白砂糖少许 ， 白胡椒粉少许 ， 清水6汤匙 ， 搅拌均匀备用 。
3、豆腐对角线切两刀 。
4、切成片 ， 咖啡选择将豆腐改成三角形 ， 原因是嫩豆腐质地太软 ， 切成三角形好翻面 。
5、取一平盘 ， 鸡蛋磕入打散 ， 入豆腐沾上蛋液 ， 把豆腐放进后 ， 晃动盘子 ， 蛋液就能均匀地沾在豆腐上 。
6、炒锅烧热入油 ， 放入豆腐小火煎 。 网友疑问：豆腐太软怎么入锅？答：用硅胶平铲托着放进去 ， 不会碎 。
7、不要急于翻面 ， 要耐心等着煎得金黄再翻面 ， 两面全部煎金黄后取出备用 。
8、炒锅留底油 ， 入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味 。
9、倒入豆腐 ， 轻轻推动 ， 使豆腐沾上料头的香气 。
10、倒入碗汁 ， 轻轻推动 ， 使豆腐均匀地裹上料汁 。
11、盖上锅盖 ， 小火焖煎8分钟 ， 汤汁收浓后 ， 最后撒入蒜苗 ， 轻轻翻炒两下起锅 。


推荐阅读


上一篇：光明网|义诊服务在身边，健康活动暖人心

下一篇：|饭后爱喝茶的人，如果身体出现3个特征，劝你及时改掉