烹饪|美食凉菜分享：白灼基围虾、泡椒鸡爪、凉拌手撕蒜苔的简单做法
白灼基围虾
本文插图
基围虾：500克、西兰花：3小朵、香葱：适量、生姜：适量、食用油：适量、盐：适量、黄酒：适量
步骤详解
1、将新鲜基围虾放入水槽里浸泡几分钟 。
2、基围虾洗净 ， 剪去虾须 ， 沥干备用 。
3、香葱切段 ， 生姜切片备用 。
4、锅里烧开水 ， 加少许盐 ， 掰三小朵西兰花放入开水中焯一下 ， 捞出沥干备用 。
5、锅里倒入少许食用油 ， 烧热后放入姜片爆香 。
6、锅里倒入一碗水 ， 加入少许黄酒和适量盐后开大火烧开 。
7、放入基围虾 ， 加入葱段 ， 保持大火煮两分钟 ， 至基围虾颜色变红即可捞出 。
8、出锅后迅速将煮熟的基围虾放入冰水中浸泡一会 ， 再捞出沥净水份 。
9、将大虾按顺时针方向摆盘 ， 中间放上焯过水的西兰花做点缀 。 （蘸料按各人口味另外调制）泡椒鸡爪
本文插图
鸡爪：1斤、姜片：少许、油：少许、料酒：少许、香糟卤：1包、小米辣：1包
步骤详解
1、准备好鸡爪 ， 香糟卤 ， 小米辣 ， 鸡爪剪去爪子切2半
2、鸡爪过下水洗净
3、锅里放少许油 ， 放入鸡爪 ， 加点料酒
4、加适量的水烧20分钟
5、烧开后汤汁白白的 ， 嫩嫩的
6、沥干水分放入盆中 ， 放凉
7、然后放入碗中 ， 加入香糟卤和小米辣 ， 泡制半小时
8、装盆凉拌手撕蒜苔
本文插图
蒜苔、蒜、小米椒、陈醋、盐、辣椒油、鸡精、
【烹饪|美食凉菜分享：白灼基围虾、泡椒鸡爪、凉拌手撕蒜苔的简单做法】步骤详解
1、准备食材
2、锅里放入冷水
3、水烧至冒泡蒜苔放锅里 ， 这样可以保留蒜苔新鲜感 。 开锅一分钟就可以 。
4、把蒜苔捞出用冷水清泡一下 。
5、取出备用
6、用手把蒜苔都撕一条一条的就可以 。
7、撕好装盘 。
8、蒜切末
9、把蒜末 ， 盐 ， 陈醋 ， 辣椒油 ， 鸡精加入 ， 搅拌均匀即可 。
10、搅拌均匀 ， 切几片小米放在蒜苔丝上就可以 。
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