WF葡萄酒爱好者|樱桃姐测评：意大利顶级巴罗洛，品味传统派的四种表达( 三 )
上世纪60年代皮埃蒙特改革大潮渐起之时 ， 在新派酿酒师们放弃老旧的斯拉沃尼亚大桶、放弃长时间浸皮和发酵 ， 转而使用更流行的全新法国小橡木桶 ， 并缩短浸渍和发酵时间时 ， 布鲁诺仍然坚守传统的酿酒方式 。
在他看来 ， 过去的人们对待葡萄和葡萄酒都非常小心 ， 不作过多干预 ， 葡萄产量更低 ， 葡萄酒品质也更优异 ， 因此 ， 使用温控发酵罐、人工酵母以及用新橡木桶过度修饰内比奥罗都是不可取的 。
在谈到意大利葡萄酒的新旧两派时 ， 我们一般将传统的布鲁诺划分到旧派酿酒师阵营里 ， 然而在当时 ， 布鲁诺的作风一点也不保守 。 布鲁诺在1964年将内华村圣史蒂芬诺园（Santa Stefano）的葡萄酒单独装瓶 ， 并在酒标上标注了葡萄园的名字 ， 这是皮埃蒙特历史上第一款单一园葡萄酒 。 后人能够像讨论勃艮第那样细致地讨论巴罗洛和巴巴莱斯科的葡萄园 ， 乃至为许多名园冠上“特级园（Grand Cru）”的名号 ， 其中也有布鲁诺很大一份功劳 。
在不佳的年份（甚至一些公认的好年份） ， 布鲁诺只要认为葡萄品质没有达到理想水平 ， 就会放弃装瓶 ， 直接以桶装形式卖给其他酒商 。 因此 ， 若是有人声称他拥有嘉科萨酒庄1992、2002、2006、2010等年份的某些巴罗洛或巴巴莱斯科时 ， 了解这家酒庄的人都可以确信这些酒是伪造的 。
虽然布鲁诺已经仙去 ， 但幸运的是 ， 如今在布鲁诺的女儿 ， 新任庄主布鲁娜的带领下 ， 嘉科萨酒庄依然为世人产出佳酿 。
本文插图
摄影：hawkxi
品鉴笔记
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清澈的石榴红色 ， 散发出红李子 ， 薄荷的香气 ， 夹杂着紫罗兰 ， 雨后泥土的芳香 ， 还有丝丝坚果的气息 ， 入口单宁丝滑 ， 酸度活泼 ， 回味中有山楂的悠长气息 ， 是一款醇厚的佳酿 ， 时光是他的朋友 ， 隐藏起他毕露的锋芒 ， 将他打磨成一颗晶莹剔透的宝石 ， 体现出他的“造物主”布鲁诺跨越时代的工匠精神 。
樱桃姐：本名赵晓娟 ， WF主编、资深葡萄酒媒体人、悦活葡萄酒俱乐部创办人 。 热爱美酒人生 ， 秉承品万种酒 ， 行万里路的理念 ， 曾多次深入法国、西班牙、澳大利亚、新西兰和阿根廷等葡萄酒产区考察访问。 在新浪微博上开设的记录自己日常酒评的话题#cherry酒志# ， 阅读量过百万 。 个人 微信号：cherryzhao2004 。 新浪微博：@赵晓娟cherry
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