大叔下厨房|广东人的最爱，大叔教你广式糍粑，金黄酥脆，简单易学，非常好吃
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我承认 ， 大叔是个糍粑嗜好者 ， 在大叔接触的人中 ， 有这种嗜好的比例大约占到了百分之三十 ， 大叔一阵窃喜 ， 还不算低 。 闻悉玩户外的知道附近一处农庄今天要揣糍粑 ， 便请她带路一起过去 ， 正好体验下亲手捣糍粑的乐趣 。 从附近请来捣糍粑的壮劳力在院里候着 ， 干净的石臼早置于地上 ， 大家边闲聊边等 ， 忽听人喊“糯米熟了” ， 顷刻间疾步跑出一人 ， 把双手提着的木甑放在地上 ， 后面跟来一妇人笑吟吟地说：“大家先尝下糯米饭吧！”
木盖一开 ， 雪白珠润 ， 香气飘散 ， 一群人迅速聚拢来 ， 我盛了一勺 ， 入口细抿 ， 香甜粘糯 。 其实家庭版糯米糍粑 ， 一切一炸 ， 香甜软糯不粘牙 ， 上桌全家都爱吃！其实糯米糍粑的做法很简单 ， 把糯米上锅蒸熟捣成泥 ， 然后冷冻一会 ， 再切成长条 ， 裹上一层鸡蛋液 ， 上锅炸一炸 ， 这样一份香甜软糯的糯米糍粑就做好了！话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做红薯糍粑 ， 希望你吃得开心~
红薯/花生/砂糖/糯米粉/油
1、首先把红薯削皮后洗干净 ， 再切成薄片 ， 花生用油炒熟再捣成细碎 ， 可以先去皮再捣碎 ， 加入砂糖调味 ， 跟花生碎和均匀 ， 把红薯放入锅中 ， 倒入水漫过红薯片 ， 大火煮沸小火煮至熟透；
2、然后捞出红薯片放入糯米粉中捣碎 ， 糯米粉和红薯的比例大约在2:1左右 ， 彻底捣碎的红薯后 ， 再跟糯米粉和成面团 ， 要干湿适宜软硬适中 ， 取一块面捏成窝装 ， 放入花生砂糖馅先捏合捏紧 ， 放在掌心滚成圆形 ， 再压成小面饼；
3、最后把捏好的面饼可以醒一醒 ， 面饼机刷上刷两次油 ， 把红薯面饼放入面饼机中两面煎 ， 如果用平底锅 ， 就要控制好火候 ， 中小火比较适宜 ， 煎好一面再翻面煎 ， 煎至金黄色起皮 ， 酥脆即可出锅上桌开吃啦~
金黄酥脆 ， 简单易学的红薯糍粑就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、作为常见的一道食材 ， 不管在城市或者在农村 ， 都是易而常见 。 红薯也叫地瓜 ， 而广东人叫番薯；
2、红薯跟糯米粉的配比掌握好 ， 糯米粉放太多面饼会过粘 ， 也会降低红薯的味道 。
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