简食记|柠檬凤爪，这样做才够味！又香又辣又解馋，网友：可以出去摆摊了
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导读：柠檬凤爪 ， 这样做才够味！又香又辣又解馋 ， 网友：可以出去摆摊了
前几天10年没见的发小来我这做客 。
我俩从中学毕业一直到现在 ， 整整10年没见了 。 不得不说“岁月真是把杀猪刀” ， 想当年她也是全班男同学倾慕的女神 ， 亭亭玉立 ， 淳朴中带着一丝丝妩媚 。 现在呢 ， 只能用几个字形容 ， 有点儿杨贵妃的感觉！
了解到发小喜欢吃鸡爪 ， 特地的给她做了一道柠檬无骨凤爪 。马上就要进入二伏了 ， 这天儿是越来越热了 。 这道菜我一直想做 ， 看到别人吃 ， 都忍不住流口水 。 每次都暗暗发誓 ， 明天就做 ， 可一拖再拖 。 终于在最合适的时候 ， 做给你们看了！
凤爪去骨后再腌制 ， 吃起来非常过瘾……
腌制好的凤爪 ， 经过冷藏之后 ， 吃起来脆爽又有嚼劲 ， 柠檬的香味已经渗透 ， 吃起来又香又辣又解馋 ， 超开胃！没有了骨头的束缚 ， 只管大胆放心嚼就好了 。 只要鸡爪煮到火候 ， 剔骨一点也不难 ， 不信？那就一起看看喽……用网友的话说：学会后 ， 可以出去摆摊了！
我相信 ， 只要你尝过这酸辣味儿之后 ， 你会很期待明年夏天的到来……
食材：凤爪 ， 泡椒 ， 小米椒 ， 柠檬 ， 大蒜 ， 生姜 ， 香菜 ， 生抽 ， 苹果醋 ， 白糖 ， 盐 ， 老抽 ， 芥末油 ， 料酒 ， 花椒 。
做法 ， 1：买回的凤爪 ， 先把指甲剪掉 ， 再用清水浸泡20分钟 ， 捞出控干水分 。 冷水下锅汆烫1分钟 ， 捞出洗净杂质 。2：锅中加水 ， 放入姜片 ， 料酒 ， 凤爪冷水下锅 ， 烧沸后盖上锅盖 ， 煮12分钟 。 捞出过凉 ， 凉透后放冰箱2小时 ， 或冷冻40分钟 。
3：取出鸡爪 ， 用小刀沿着凤爪的背部 ， 向每个脚趾方向划开 ， 划到骨头 。 然后先折断最粗的那根骨头 ， 让其和筋 ， 皮分离 ， 轻轻一扭 ， 大骨头就下来了 。 脚趾甲前面的小骨头 ， 也是用同样的方法 ， 轻轻掰断 ， 让骨肉分离 ， 取出 。
4：凤爪全部剔完后 ， 用剪刀将其一剪两半 ， 这样更容易腌制 。5：下面开始调料汁 ， 花椒加水煮成花椒水 ， 凉透后加入蚝油 ， 生抽 ， 芥末油 ， 老抽 ， 苹果醋 ， 白糖 ， 盐 ， 生姜粒 ， 大蒜粒 ， 泡椒 ， 小米椒段搅匀 。
【简食记|柠檬凤爪，这样做才够味！又香又辣又解馋，网友：可以出去摆摊了】
6：放入处理好的凤爪 ， 挤上半个柠檬的汁 ， 剩下半个切片放里面 ， 再放入香菜段搅匀 。 然后用保鲜膜包紧 ， 放冷藏室腌制4小时 ， 就可以吃了 。
部分要领总结：1：为了吃起来更过瘾 ， 要买大一点的凤爪 。 不要少了浸泡这1步 ， 起到去腥的作用 。
2：煮制时间不要太长 ， 12-13分钟就可以 ， 尽量盖上盖子煮 。 而且煮好以后 ， 最好是放进冰水里 ， 这样不但可以去除油脂 ， 还能更脆嫩 。
3：刚出锅的凤爪是不能剔骨的 ， 要等它彻底凉透 。 大家可以把它冷藏或者冷冻一段时间 ， 这样皮和肉更有韧性 ， 剔骨也比较方便 ， 而且肉还不会散 ， 也更容易成型 。
4：腌制时间也很重要 ， 不要低于4小时 ， 不然不入味 。 再就是为了增加脆爽的口感 ， 最好是选择低温腌制 。
柠檬凤爪这样做才够味儿 ， 又香又辣又解！如若再配上一瓶冰啤酒 ， 那简直了 ， 非喝醉不可！三伏天来袭 ， 这一口酸辣味 ， 足以安抚你躁动不安的味蕾 ， 只需一口 ， 就会尝到夏天的味道！
好了 ， 今天的推送就到这！详细做法 ， 详细您也get到了 ， 如对您有帮助 ， 欢迎点赞 ， 转发 ， 关注 ， 若您有不同意见 ， 请在评论区留言 ， 小简和您一起探讨！
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