美美的厨房|纯手工红薯粉，在家就能轻松做，柔软劲道，手法和配方详细讲解( 二 )
平底盘里刷上薄薄的油 ， 这样更容易撕开 ， 舀一勺红薯淀粉倒入盘中 ， 晃动一下让它布满整个盘子 ， 量以盖住整个盘子底部就可以了 ， 不要太厚了 ， 太厚了口感不好 。 每做一张 ， 都要将红薯粉水搅拌均匀 ， 因为红薯粉很容易沉底 。
烧开一锅水 ， 将盘子放入开水锅中 ， 随着温度的升高 ， 红薯粉水会慢慢变白凝固 。
等盘子中的液体全部都凝固后 ， 用锅铲压住盘子的一边 ， 让盘子沉入开水里 ， 继续煮一分钟左右 ， 直到红薯粉的颜色变深就表示熟透了
将盘子捞出来 ， 泡在清水中 ， 微微变凉后 ， 用手从一边轻轻就可以将红薯粉皮撕下来了 。
我做的比较厚 ， 看撕下来很完整哦 。
用两个盘子交替着做 ， 基本上一分钟就可以做一张 ， 一边烫、一边揭 ， 一家三口的量 ， 基本上十来分钟就可以搞定 。
做好的红薯粉皮叠在一起 ， 切成喜欢的粗细条状 。
将它们一条条撕开 ， 放入盆中 ， 淋入少许油 ， 用筷子搅拌均匀防止粘连在一起 。
下面就可以准备拌的配菜了 ， 花生米淋入少许油 ， 放入空气炸锅中 ， 炸4分钟就可以了 。
黄瓜洗干净 ， 连皮切成丝 。
将黄瓜丝、小红尖椒圈都倒入红薯粉皮中 。
加入两勺生抽
加入大半勺醋 ， 如果喜欢吃醋的话还可以多放点 。
加入适量盐
用筷子充分拌匀就可以了 。
最后将炸好的花生米撒在上面 ， 拌匀即可 。
小贴士：
红薯粉皮的厚薄不用太纠结 ， 只要能没过盘子底就可以了 ， 稍微有点厚度嚼劲更足 ， 但不建议太厚了 。
烫好的红薯粉一定要泡入冷水中 。 稍微泡一会就可以轻松撕下来了 ， 而且也不那么粘手粘皮了 。 做好的红薯粉皮想煮想炒或者凉拌都行当天做当天吃比较好 ， 如果一次做太多 ， 放入冰箱冷藏 ， 2天内吃完 。
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