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烹饪|一篇文章让你了解藜麦为什么被称作超级食物


作为时下最受欢迎的超级食物 ， 藜麦可是抢足了风头 ， 唯一含优质完全蛋白质的植物性食物是其最独一
无二的身份 。

烹饪|一篇文章让你了解藜麦为什么被称作超级食物
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所谓完全蛋白 ， 简单来说就是富含最全乎的必需氨基酸种类 ， 而且比例适当 ， 一般常见于蛋奶鱼肉之中
， 而藜麦虽是植物 ， 却依然含有 ， 可见藜麦真的是非常棒 ， 是当之无愧的超级食物 。
其实 ， 藜麦的营养价值之高完全超乎你的想象 ， 只有你想不到 ， 没有藜麦做不到的 。 由于藜麦的特殊的
营养价值和独特的功效 ， 深的吃货宝宝们的青睐 。
那么这一样一款好吃又美味得食物到底有什么特殊之处呢?咱们来看几张表格 ， 你就知道藜麦到底有什么
特别的地方啦！
首先 ， 藜麦的均衡氨基酸特性 。 从图中可以看到 ， 藜麦和酪蛋白含有17种氨基酸 ， 其中包括人体必需的9
种必需氨基酸 ， 大豆蛋白含16种氨基酸 ， 小麦也是16种 ， 除此之外 ， 大豆和小麦所含的氨基酸要么含量
很低 ， 要么缺失 。 比如 ， 在人体所需的9种必需氨基酸中 ， 大豆蛋白的甲硫氨酸含量极少 ， 也就是这块短
这让它只能对藜麦望其项背了 。

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【烹饪|一篇文章让你了解藜麦为什么被称作超级食物】

其次 ， 藜麦的矿物元素含量高同时富含多种有益化合物 。 钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物
质营养含量高 ， 富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸
、β-葡聚糖等多种有益化合物
第三 ， 藜麦是碱性食品 。 科学研究表明:在这个时代我们需要食物的酸碱平衡 ， 但仅少数人知道碱性食品
相对于酸性食品的好处 。 身体中酸碱不平衡会导致情绪不稳定 ， 同时也会影响身体健康 。 这也意味着我
或吃或喝什么影响我们如何表现或将成为什么样 。 人体血液的pH值需要保持偏碱性(pH值7.35-7.45)有利

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于消化及吸收营养 。 如果pH值降到7或低于7(血液中的氧含量会减少)就会表现出情绪低落 ， 不利于减轻
体重及表现为不健康状态 。 由于我们现今的食物中 ， 大多是由酸性食物组成的(蛋白质、谷物及糖) ， 而
碱性类的食物像蔬菜比较少 。


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