牛肉|炒牛肉时，你只知道用淀粉腌制？大厨：牢记3点，牛肉又嫩又滑
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牛肉也算是咱们大家比较熟悉的一种肉类 ， 经常会出现在人们的餐桌之上 ， 牛肉如果做得好的话 ， 吃起来会显得特别鲜嫩 ， 口感嫩滑汁水丰富 ， 吃起来还特别的滋补 ， 虽说价格方面比一般的食材都要贵一些 ， 但总体来说也还算是划算 。 牛肉的做法有很多 ， 常见有爆炒、炖煮、卤制、烧烤等 ， 其中炒牛肉是最常见也最简单的一种做法 。
炒牛肉难度不高 ， 但是烹饪时有些技巧还是需要注意的 ， 很多人都会将这些技巧忽略 ， 今天我就给大家带来一些相关的分享 。 炒牛肉时 ， 你只知道用淀粉腌制？大厨：牢记3点 ， 牛肉又嫩又滑！接下来分享具体的烹饪教程给大家 ， 朋友们都可以参考学习一下 。
【牛肉|炒牛肉时，你只知道用淀粉腌制？大厨：牢记3点，牛肉又嫩又滑】【芹菜炒牛肉】
准备食材：牛肉一块、芹菜适量、蛋清一个、泡椒适量、大蒜几瓣、生姜一块、香葱一段、白糖适量、酱油、料酒、食盐、食用油
制作步骤：
1、牛肉清洗之后直接切制成片状 ， 放入碗中之后 ， 加入适量的食盐、食用油 ， 然后再打入一个蛋清 ， 用手抓匀之后静置腌制半小时；芹菜的话我们择洗干净 ， 然后生姜切制成丝状 ， 大蒜我们切制成片状 ， 香葱切制成碎末待用 。
2、起锅烧油 ， 先将肉片下锅滑散 ， 变色之后立刻捞出来装盘待用 。 然后重新起锅烧底油 ， 将葱姜蒜都给爆香一下 ， 然后将芹菜与泡椒下锅 。
3、炒到芹菜断生后将肉片回锅 ， 搭配着一起翻炒 ， 最后加入适量的食盐、白糖、酱油调味调色 ， 菜品就可以盛出享用了 。
按照我的步骤来做 ， 菜品绝对是口感绝佳 ， 而且入味各方面都是非常好的 ， 爱吃的朋友抓紧试试吧 。
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