烹饪|辣子鸡翅，沙茶鸡，辣子鸡，翡翠白菜卷的做法( 二 ) |

4、锅中油烧热，待烧6成热时，倒入鸡块炸
5、炸至鸡块表面成焦黄，捞出
6、锅中留适量底油，先放入花椒炒出香味
7、再蒜片、姜片爆香
8、这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊，下干辣椒段炒出麻辣香味，放入香葱末
9、倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油
10、继续翻炒，再加入少许白糖，炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻。
翡翠白菜卷
食材：白菜叶8片、猪前腿肉200g、马蹄100g、干木耳10g、玉米50g、生抽15g、蚝油15g、油15g、盐3g、糖6g
做法：
1. 准备好所有食材，干木耳提前2h泡发好
2. 猪前腿肉洗净，沥干水分，去皮后剁碎。去皮的马蹄、泡发好的木耳、玉米剁成碎末，不用太碎，以免失去爽脆的口感
3. 白菜叶用开水泡软
4. 把肉末、马蹄末、木耳末、玉米末放入大碗中
5. 加入糖、盐、生抽、蚝油、油搅拌均匀
6. 泡软的白菜叶沥干水分，铺平在案板上，切去较硬的菜梗，把馅料放入菜梗的一段
7. 向菜叶方向慢慢卷起来，裹实折好
8. 将包好的白菜卷，放入碟子上，放在蒸盘中，置入蒸汽炉，选择蒸汽功能，温度100℃蒸12min左右
【烹饪|辣子鸡翅，沙茶鸡，辣子鸡，翡翠白菜卷的做法】9. 程序结束后取，即可食用。

烹饪|辣子鸡翅，沙茶鸡，辣子鸡，翡翠白菜卷的做法( 二 )

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