中年|蚂蚁上树能让喜爱吃粉丝的人获得最大的满足感
粉丝算是我比较钟爱的食材 ， 每次吃着粉丝都有吃很细的面条的感觉 ， 但又有很多区别 。 粉丝吃起来软硬兼顾 ， 嚼劲十足 ， 尤其是搭配上肉油或者肉末做出的粉丝 ， 根根晶莹透亮 ， 再裹满了油 ， 吃起来会非常的爽口 。 这类关于粉丝的菜 ， 除了蒜蓉大虾中的粉丝 ， 我最喜欢的就是蚂蚁上树 ， 这个菜以粉丝为主食材 ， 搭配上五花肉末 ， 炒出的菜肉香四溢 ， 可以夹上一筷子粉丝大口朵颐 ， 很是过瘾 。 粉丝上带着些许的肉末 ， 就如同菜名一样 ， 肉末像一只只的小蚂蚁攀爬在粉丝这根“树枝”上 ， 跟着粉丝一同进入口中 ， 让喜爱吃粉丝的人得到最好的享受 。
本文插图
1、准备一把红薯粉丝 ， 放在一个大盆中 ， 倒入温水 ， 浸泡半小时左右的时间 ， 泡至用手指可以掐断的程度就可以了 。 待红薯粉丝泡软后 ， 倒掉水 ， 将粉丝切成约十厘米左右长度的小段 。 我选用的是紫薯粉丝 ， 所以颜色是紫色的 。 再准备两片生姜片切成姜末 ， 两瓣大蒜拍碎后切成蒜末 。 最后准备一两左右的五花肉末 。
本文插图
2、起炒锅 ， 开大火 ， 锅内放入一锅底的食用油 ， 待油加热至开始冒烟后 ， 倒入备好的姜末和蒜末 ， 快速翻炒15秒 ， 炒出香味 。 然后把火调整至中小火 ， 倒入五花肉末 ， 均匀翻炒4分钟左右的时间 ， 可以看到锅中的五花肉末中肥肉的油被炒出 ， 五花肉末的颜色变得微微焦黄 。
本文插图
3、放入半汤勺红油豆瓣酱 ， 慢慢翻炒30秒 ， 就能炒出豆瓣酱中的红油 。 倒入切好的红薯粉丝 ， 把火调整至大火 ， 迅速翻炒30秒 ， 把粉丝同锅中的肉末和酱汁充分混合 。 向锅中添加一汤勺生抽、一汤勺鸡精、三分之一汤勺食用盐和三分之一汤勺老抽 ， 均匀翻炒30秒 ， 这时红薯粉丝就会变得透明 。 最后撒入一点葱花 ， 翻炒均匀后 ， 即可关火、出锅 。
本文插图
本文插图
红薯粉丝原本就是经过高温加工做熟后晾干的 ， 只要浸泡合理 ， 再经过大火的快速炒制 ， 很容易就能熟 ， 还会很有嚼劲 。 而五花肉末则必须用中小火慢慢炸出肥肉中的油 ， 和粉丝在一起吃才会有吃到树上的蚂蚁的感觉 。 粉丝泡软后要切成小段 ， 这样方便在锅内均匀翻炒 ， 在吃的时候 ， 也不会扯得太长 。 在用大火翻炒的时候 ， 动作要迅速 ， 防止粉丝粘锅 。 盐要根据口味适量添加 ， 因为炒肉末的时候加入了豆瓣酱 ， 防止口味过咸 。 最好选用肥瘦相间的五花肉末 ， 炒出来会比纯瘦肉末要香 。
本文插图
这道蚂蚁上树的主要食材是红薯粉丝和五花肉末 ， 先对五花肉末进行烹炒 ， 然后加入粉丝大火快速炒制 ， 整个过程简单、明确 ， 不容易出错 ， 只是在炒粉丝的时候动作一定要迅速 ， 粉丝有些容易粘锅 。 这个菜从配菜到出锅大概需要不到40分钟 ， 其中粉丝的浸泡就需要半小时 ， 真正的烹炒时间也就6分钟左右 ， 适合在工作日时间紧张的时候来制作 。 做出的蚂蚁上树 ， 口味适中 ， 粉丝吃起来不软也不硬 ， 再加上香味十足的五花肉末的搭配 ， 非常适合全家人的口味 。
推荐阅读
- 中年美国寸土寸金，为何要在纽约建立林则徐广场？原因很简单
- 中年北斗系统发言人答封面新闻：北斗定位精度最好可达1点几米
- 中年检测设备行业政策及环境
- 中年元春回府省亲为何会在夜晚进行？原来其中大有文章
- 中年北斗三号全球服务可用性达99%以上，全球范围定位精度优于10米
- 锁定|起底电信诈骗“杀猪盘”：锁定中年女性，先培养感情再骗钱
- 中年做了几道硬菜，孩子们的胃口很大，可以无限量地吃
- 中年你吃火锅，我吃火锅底料——做的川味慢烤牛肋排
- 教育|每一位中年女性，都是“乘风破浪的姐姐”
- 时尚@人到中年，一味扮嫩早就行不通了，这几个颜色才时尚高级