成都游玩 探店川渔郎冷锅鱼打飞的送底料的任性底气( 二 )
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抱着多找点钱的初衷 ， 他们很快开出第二家和第三家门店 。 周围的亲友看到生意如此火爆 ， 就提出 ， “我们打你们的牌子 ， 用你们的底料来做 ， 如何?”当时王军他们还没做连锁加盟的概念 ， 只是一想 ， 这也算帮我们树立品牌 ， 好事啊!
到了2012年 ， 这样借他们牌子的店已经发展到近百家 ， 他们才象征性地一家一次性收取两三万的品牌使用费 。
随着加盟要求越来越多 ， 王军和合伙人开始引进人才 ， 建立专门的加盟招商管理队伍 。 而3个创始人也进行分工 。 经验丰富的王军负责全局 ， 厨师长出身的85后合伙人负责技术 ， 思维活跃擅长营销的85后合伙人负责品牌 。 川渔郎冷锅鱼的管理“铁三角”由此成型 。
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精练内功 从鲜到鲜美
由于要给众多的店面供应原料 ， 这个过程中川渔郎冷锅鱼可谓精练内功 。
“此生 ， 用心做好一锅鱼”成了“铁三角”的执念 。
为保证主材新鲜 ， 王军和合伙人建立起稳定的鲜鱼供应链 ， 每日给各家门店统一供货 ， 确保“活鱼”上桌 。
为保证口味统一 ， 底料的各种材料可谓优中选优 ， 比如花椒选油重粒大、色泽红润、芳香浓郁、香麻可口的四川汉源花椒;辣椒选皮薄籽少、味辣香浓、色红油足的新一代海椒 。 在最地道的原料产地优选产品并建立起固定的供应渠道 ， 确保门店的供应 。 王军对此颇感自豪：“我们合作供货的伙伴最久的已经超过15年了 。 ”
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为保证菜品出新 ， “铁三角”一起先后研制出“麻辣酱香”、“激情椒麻”、“贵州酸汤”、“柠檬酸菜”等不同味型的冷锅鱼以及芋儿鸡、美蛙鱼头等系列产品 。 满足不同顾客的味型需求 。
进入2020年 ， 随着“川渔郎”品牌的提档升级 ， “铁三角”对产品的要求的定位也提出更高要求：不仅仅是“鲜” ， 而是“鲜而美” 。 所谓“鲜而美” ， 是在新鲜的基础上 ， 小而精 ， 精而美 。 不仅有品质 ， 还要让顾客有食欲 。 这包括环境美、器具美、摆盘美、造型美……
唯有感恩 才能行远
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