排骨|教你南瓜豉汁蒸排骨，排骨嫩滑不油腻，一上桌就被扫光了
随着人们生活水平的不断提高 ， 大家也更注重于食材的营养与健康 ， 大多美食都会荤素搭配起来 ， 这样更利于健康 ， 营养丰富还能增进食欲 ， 今天给大家分享的这道美食——南瓜蒸排骨 ， 其主要食材为南瓜和排骨 ， 便是完美的荤素搭配 。南瓜的营养价值很高 ， 南瓜中含有丰富的纤维素、胡萝卜素、锌、多糖类物质 ， 能够提升人体的免疫能力 ， 经常食用南瓜 ， 对于肝功能和肾功能 ， 都有着很强的再生能力 ， 还可以治疗糖尿病 ， 对于降低血糖有很好的功效 。
南瓜蒸排骨用清蒸的方式最能保持食材的新鲜程度和原汁原味 ， 排骨鲜香美味不油腻 ， 南瓜软糯入味 。这道菜想做得好吃 ， 一定不能少了豆豉 ， 豆豉起到非常大的作用 ， 是这道菜好吃的秘诀 ， 下面是南瓜蒸排骨的详细做法 ， 这道菜营养全面 ， 特别适合家里的老人和小孩吃 ， 一上桌就被扫光了 ， 赶紧收藏起来试试吧！
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食材准备：排骨、南瓜、小葱、生姜、大蒜、豆豉、小米椒
具体步骤：
1、将所需的食材配料准备好并清洗干净 ， 排骨切成2~3cm左右的小块 ， 切好之后放入清水中浸泡15分钟 ， 充分泡出排骨中的血水 ， 可以有效去除腥味 ， 泡好之后捞出沥干水分装盘备用；南瓜切掉外皮 ， 然后切成3cm左右的厚块 ， 切稍微厚点的块 ， 这样在蒸的时候 ， 就不会烂；小葱切成葱花 ， 生姜切成细丝 ， 大蒜去掉外皮后切成蒜末 ， 豆豉切末 ， 小米椒切成小圈备用；
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2、起锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 油热下入豆豉和蒜末 ， 开小火不断翻炒爆出香味 ， 然后盛入备用；先给排骨进行腌制 ， 排骨中倒入炒好的豆豉蒜末、葱白以及适量盐、料酒、蚝油、白糖 ， 用手抓拌均匀 ， 然后加入一勺生粉 ， 再次抓拌均匀后腌制15分钟入味；
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3、取一个盘子 ， 将切好的南瓜整齐摆放在盘底 ， 随后将腌制好的排骨铺在南瓜中央 ， 撒上一些小米椒和未切的豆豉备用；
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【排骨|教你南瓜豉汁蒸排骨，排骨嫩滑不油腻，一上桌就被扫光了】4、起锅 ， 蒸锅中倒入适量清水 ， 开大火煮开上气后放入排骨 ， 盖上锅盖开大火蒸制20分钟 ， 20分钟后撒上一些葱花点缀增香 ， 这道简单的家常版南瓜蒸排骨就做好了 ， 排骨的肉汁渗透到南瓜里面 ， 软糯鲜美又有肉香味 ， 排骨鲜嫩多汁带有南瓜的清香 ， 吃起来一点不油腻 ， 老人小孩都非常喜欢吃 。
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小贴士：
1、做蒸排骨一定要浸泡排骨 ， 将排骨中的血水尽量泡出来 ， 可以有效减少腥味 ， 这样蒸好的排骨更鲜香 。
2、腌制排骨时加入一勺生粉 ， 生粉可以锁住排骨中的水分 ， 蒸好的排骨肉质嫩滑 。
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