烹饪|酸豆角这样做2天就能吃，简单一炒酸辣开胃太适合夏天了，真解馋
酸豆角这样做2天就能吃 ， 简单一炒酸辣开胃太适合夏天了 ， 真解馋~
在这个炎热的夏天 ， 家人很容易没有胃口 ， 吃饭没有味道 ， 酷夏说的就是这一段闷热的时间 。
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豆角是这个季节上市 ， 便宜又好吃 ， 尤其酸豆角每次做都会受到家人的一致好评 。 把豆角做成酸豆角 ， 这样多一步就可以轻松搞定 。 每年我到了这个季节都会泡上一些酸豆角 ， 不管是炒 ， 还是做成馅料包包子 ， 都别有一番风味 。 今天就和大家分享这个酸豆角的详细做法 ， 简单不复杂2~3天就能吃 ， 简单炒炒酸辣开胃 ， 很适合这个炎热没有胃口的三伏天 。
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所用材料：嫩豆角 ， 酸菜汤 ， 干辣椒 ， 五花肉末 ， 葱丝 ， 姜丝 ， 花生油2勺 。
做法步骤：
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第一步：嫩豆角洗净 ， 挂起来晾干表面的水分 ， 这样没有冷水泡了不会坏 。
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第二步：把豆角泡入泡菜汤里 ， 大约2~3天就可以泡好 ， 直接用干净的筷子捞出就可以了 。 四川泡菜汤的做法：1 ， 首先在冷水里放入适量的盐 ， 然后把水烧开放凉 ， 灌入密封坛子内 ， 然后加入一两高度白酒 ， 泡菜菌其实就是从白酒中来的 ， 放红椒、生姜、花椒 ， 蒜进去 ， 可多放些来增加酸菜的风味 ， 还可以杀菌 。 2 ， 2－3天后可注意仔细观察 ， 看辣椒周围是否有气泡形成 ， 开始的时候 ， 是一到两个十分细小的气泡 ， 不注意观察几乎看不见 ， 如果有气泡 ， 哪怕是一个气泡 ，就说明发酵正常 。 3 ， 这个时候就可以放入想吃的蔬菜泡成酸菜了 。
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第三步：捞出的酸豆角用水冲洗一下 ， 切成小丁 。
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第四步：把五花肉切丁 ， 准备鲜花椒少许 ， 干辣椒 ， 葱 ， 姜备用 。
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第五步：把锅里放入花生油 ， 放入五花肉末煸炒出油 ， 放入鲜花椒 ， 干辣椒 ， 葱 ， 姜炒香 。
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第六步：这时倒入酱油煸炒均匀 。
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第七步：倒入酸豆角煸炒均匀 。
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第八步：炒匀后 ， 关火即成 。 如果不吃辣也可以不放辣椒 ， 但是滋味就会差了些 。
第九步：装盘上桌 ， 三伏天没胃口 ， 豆角这样多1步 ， 酸辣开胃特下饭 ， 米饭都多吃2碗 。
峰儿话语：
1 ， 四川泡菜含有丰富的乳酸菌 ， 可以经常吃 ， 对于身体有好处 。
【烹饪|酸豆角这样做2天就能吃，简单一炒酸辣开胃太适合夏天了，真解馋】2 ， 四川泡菜汤 ， 自己做的时候一定要注意用无水无油的坛子或者密封罐 ， 捞酸菜的时候也要用无水无油的筷子 ， 不然泡菜中容易起花 。 如果泡菜中起白花了 ， 就倒入一小杯高度白酒杀菌即可 。
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