食品安全|以“汛”为令：南京市场监管部门开展汛期食品安全监测
进入汛期以来 ， 南京连续出现暴雨 ， 加之夏令时节 ， 气候炎热 ， 温度高、湿度大 ， 食品容易受到蝇虫、细菌的污染 。 如何才能保证汛期的食品安全呢？南京市场监管部门展开了汛期食品安全流动监测 。
进入汛期以来 ， 南京浦口区市场监管局主动与辖区各街道对接 ， 在获取了为街道、社区防汛人员供餐的餐饮单位、食堂名单后 ， 当即组织执法人员对这些餐饮单位、食堂逐一进行排查 。 20日上午 ， 采访人员跟随执法人员对提供百人就餐的一家食堂进行了抽查 。 从证照情况到从业人员健康情况 ， 从环境卫生到食品加工、储存 ， 从索票索证到餐饮具清洗消毒 ， 执法人员都进行了详细的检查 。
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“我们勤进货 ， 少进货 ， 保证当天的食物当天用完 。 确保防汛期间一线的战士能够吃好 ， 吃得安全 。 ”南京姐妹餐饮单位负责人郑艾林说 。 除了现场抽查 ， 检测人员还对汛期供餐的餐饮单位、食堂采购的蔬菜、肉类、鱼虾、米面油等食材进行现场采样快速检测 ， 检测项目涉及农药残留、兽药残留、瘦肉精、酸价、过氧化值、二氧化硫等 。
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执法人员表示 ， 汛期相关餐饮单位要防止食材受潮、变质 ， 对已受潮、变质的食材要求一律下架销毁 ， 对病死、淹死或来路不明的畜类及禽类和受到水淹浸泡污染的食材 ， 坚决禁止采购、使用 。 “我们派出了监测站 ， 对每个保障点进行监测 。 对餐饮单位 ， 要求一是把好采购关 ， 确保采购食品没有问题；二是加工关 ， 加工环节要注意卫生 ， 人员的晨检健康证；最后是配送关 ， 按照配送要求进行配送 。 ”南京浦口区市场监管局江浦分局副分局长常立清说 。
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后期执法人员将以农贸市场、超市、餐饮店、食杂店、小作坊等食品生产经营单位为重点 ， 对食品生产经营场所及食品贮存环境、卫生状况、冷藏冷冻食品温度控制方面开展高频次监督检查 ， 严防过期食品、“三无”食品、污染变质食品、来源不明食品以及过期食品流入市场 。
【食品安全|以“汛”为令：南京市场监管部门开展汛期食品安全监测】（来源：《零距离》采访人员/何畔 编辑/玉洁）
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