盒马鲜生|盒马mini小店“进击”北京，从不被看好变为捞金蛋糕，中间经历了什么？
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7月6日 ， 盒马mini项目负责人倪晓俊表示 ， 盒马mini经过1年的探索 ， 展示出较高的服务能力和营收能力 ， 已经实现整体盈利 。
而随着盒马mini实现整体盈利之后 ， 盒马开始考虑将盒马mini的模式进行“全国复制” 。 7月3日 ， 北京盒马mini黄寺店、和平里点同时开业 ， 盒马mini正式进入北京市场 ， 这也是盒马在上海落地7家门店后的全新市场布局 。
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01
盒马布局北京市场
目前 ， 北京两家盒马mini门店 ， 除了保留了mini模式特性外 ， 还开设了临街档口 ， 增加了护国寺豆汁等北京本地商品 。 倪晓俊表示 ， 盒马mini以更小的颗粒度 ， 更灵活的商品设置 ， 能针对性地对不同消费者需求进行设计 ， 以更好满足消费者对一日三餐的需求 。
从品类来看 ， 北京盒马mini主要包含了生鲜、餐饮以及盒马工坊和标准商品四大品类 。 从面积上来看 ， 盒马mini店面没有盒马鲜生大 ， 但从品类上来看 ， 每一家盒马mini的商品都超过了3000种 ， 并不逊于盒马鲜生大店 。 北京区域盒马mini负责人李凌表示：盒马mini想做的就是品质、新鲜和烟火气 。
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作为首个跑通模式、复制全国的创新业态 ， 盒马mini诞生之初就按新零售的要求 ， 线上线下一体化的顶层设计 ， 在商品结构和服务上进行了全新设计 ， 把配送范围缩短至1.5公里 。
目前 ， 盒马mini已经在上海、北京落地9家门店 。 开业三个月的门店 ， 每日销售额达20万元 ， 线上占比超过五成 ， 每平方米的业绩产出是普通小店的6倍以上 。
02
倪晓俊：创新模式在于敢于尝试
盒马mini项目负责人倪晓俊表示 ， 盒马mini作为“大胆假设、小心求证”创新业态 ， 面对未来做了很多探索 ， 已在门店规划和商品结构等方面进行了4次迭代 ， 平均2个月迭代一次 。
“无论是在线下整体的设计规划 ， 还是在商品结构 ， 线上线下占比等方面 ， 盒马mini都形成了相对成熟的模式 。 ” 倪晓俊说道 。
2019年年初 ， 盒马开始尝试前置仓模式的盒马小站和类似于小店模式的盒马mini ， 以解决盒马鲜生在店面选址、成本、发展速度等方面的问题 。 这也是盒马围绕家庭消费单位打造的多场景消费模式 ， 以适应不同社区、人群、市场的个性化需求 ， 更好的深入布局最后一公里的社区和三四线市场 。
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经过一年的尝试和调整 ， 盒马发现 ， 盒马mini的优势远大于盒马小店 。 相对于盒马鲜生来讲 ， 盒马mini最大的优势是投资相对很低 ， 大概是盒马鲜生的十分之一左右；同时 ， 盒马mini对门面的要求不是很高 ， 可以快速拓展；此外 ， 盒马mini可以进入很多原来盒马鲜生进不了的郊区、城镇等三四线市场 。
因此 ， 盒马决定 ， 盒马小站全部升级为盒马mini ， 坚持线上线下一体化发展 ， 保持自营的配送团队 ， 降本增效 ， 此外 ， 在商品结构上 ， 盒马mini将更侧重于体验性商品、半成品、餐饮品 ， 甚至是加工品的销售 ， 以提升流量 ， 增加对消费者的吸引力 。
03
加速布局城市差异化运营
在早期发展阶段 ， 盒马mini侧重于关注商业模型的设计 ， 包括商品品类的选择、用户场景的打造、配送范围的规定等 ， 而在过去的半年中 ， 盒马mini更多的关注点在于效率的提升 ， 优化人力结构 。 倪晓俊坦言：“我们在探索多家门店之后 ， 找到了最合理的商品结构以及毛利水平 。 ”
在实现整体盈利后 ， 今年年初 ， 盒马制定了全面复制的计划：在上海 ， 今年年内盒马将完成上海核心商圈和社区的全面覆盖 ， 在鲜生体系主要覆盖上海市区后 ， 盒马mini业态会沿地铁覆盖郊区和城镇 。 而在北京 ， 盒马mini业态已经进入了核心城市 ， 开始进行城市差异化的运营 。
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“盒马进入一个城市的核心目标是快速实现对业务未覆盖区域的覆盖 。 ”倪晓俊对采访人员表示 ， 盒马mini在北京承担的主要功能是配合盒马鲜生大店 ， 在北京进行“填缝”：填补盒马鲜生大店没办法覆盖的空白区域 。 而在未来一到两年 ， 结合整体的开店计划 ， 盒马将从这两种模式共同推进完成北京市场的全面覆盖 。
事实上 ， 在倪晓俊看来 ， 盒马mini进入北京 ， 一方面 ， 说明该模式已经相对成熟 ， 另一方面盒马也希望在北京 ， 针对不同消费群体和场景 ， 盒马也在寻找在不同城市中进行差异化运营的方式和方法 。
未来 ， 在商品供应和人员效率上 ， 盒马mini将与盒马鲜生相互协同 ， 快速增加核心城市的盒区房密度 。 同时倪晓俊还透露 ， 上海将迎来大批量开店 ， 年内完成对上海轨道沿线的全覆盖 。
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今年3月 ， 阿里巴巴盒马事业群总裁侯毅在接受采访人员采访是便透露 ， 今年盒马mini将加速开店 ， 盒马的前置仓业务（即盒马小站）将全部升级为盒马mini 。 为此 ， 盒马成立了3R事业部（3R=Readyto cook, Ready to heat,Readyto eat） ， 专门组建团队 ， 把“人无我有”的差异化商品持续做大做强 ， 跟传统大卖场进一步拉开差距 。
而对于盒马来说 ， 盒马mini将是真正意义上的第二个新零售模式 。 侯毅表示：“所以今天的mini不是简单的社区超市 ， 是一个新零售概念 ， 是基于线上线下完全一体化的概念 ， 基于消费者用户数据精准运营的概念 ， 基于我们年轻消费者对消费的方便性、安全性、品牌追求的概念 。 ”
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