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煎药|【涨知识】在家煎中药的正确“姿势”，你get到几个?


又到了冬病夏治的时节 ， 看了中医 ， 如何煎中药 ， 这是很多人关心的问题 。 下面这些关于中药科学煎煮的知识点 ， 赶紧收藏转发吧！
煎药|【涨知识】在家煎中药的正确“姿势”，你get到几个?
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煎药器具
选择煎药器具有讲究 ， 首选化学性能稳定、不易与药材起化学反应的瓦罐、砂锅、陶器等器具 ， 从而保持药物的固有性质 ， 保证药物的疗效 。
?铁器的化学性能活跃 ， 极易与大黄、首乌、白芍、地榆、苏木、五倍子等中药材中含有的鞣质起化学反应 ， 煎煮出的汤液会变色 ， 甚至改变药物性能 ， 产生不良反应 。 另外 ， 用铁器煎煮完的药液中有一股铁锈味儿 ， 人在服药时很容易引起恶心、呕吐等现象 。
?铜器煎药 ， 会煎出微量的铜 ， 可能会与药液中的某些成分起化学变化 ， 反而不利于人体健康 。
?家庭煎药锅 ， 是近年来生产的一种小家电 ， 有一体式和分体式两种 。 一体式煎药锅在底部有发热盘 ， 分体式煎药锅锅体与加热盘分离 ， 与炉火煎药相比 ， 加热更快捷、更安全、更方便 ， 家庭煎药可以采纳使用 。
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煎药用水
【煎药|【涨知识】在家煎中药的正确“姿势”，你get到几个?】
水是煎制汤剂的主要溶剂 。 生活饮用水可作为煎药用水 ， 最重要的是水质洁净 ， 不含混杂物质 ， 没有咸苦味 ， 有条件者用蒸馏水煎药更好 。 根据病情的需要 ， 也有加黄酒或米醋与水混合来煎药的 。
?煎煮汤剂用水量的多少 ， 直接影响煎药的质量 。 用水过多 ， 煎药的时间势必会延长 ， 这容易使某些药物的成分被破坏或出现部分损失；而用水过少 ， 药中的有些成分又会不易被煎出 。
?煎一副药加多少水最适宜？这主要由药材的重量、体积和吸水能力等因素来定 。 比如煎煮花、叶及全草等质地轻软的药材 ， 其吸水性较强 ， 所以煎煮的用水量会比一般药材要稍微多一些；煎煮矿物、贝売(先煎除外)、根茎、藤木等药材 ， 其吸水性较差 ， 所以煎煮的用水量会比一般药物的用水量少一些 。
?煎药加水时 ， 可以先将药材放置在煎药的容器内 ， 加水至超过药材表面2-3厘米为度 。 对于草药用量特别多的药剂 ， 加水时药物会浮在水上面 ， 可用手指或手掌测量 ， 水量以浸没手掌为度 。 二次煎药的用水量应适当减少 ， 但仍需加水至超过药物表面 。
具体的加水量情况 ，
大家请参考下图↓↓↓
煎药|【涨知识】在家煎中药的正确“姿势”，你get到几个?
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煎药用火
凡是能用来煮饭烧菜的火都可用作煎药 ， 重要的是要掌握好火候 。 火候 ， 即火力的大小 ， 有“文火”“武火”之分 。 文火 ， 又称“慢火” ， 即火焰较小的火 ， 火的温度较弱 ， 煎药时水分蒸发缓慢；武火 ， 又叫“紧火”“旺火” ， 即火焰较大的火 ， 火的温度较高 ， 煎药时水分蒸发较快 。
煎药火力的强弱 ， 直接会影响汤剂的质量 。 火力过强 ， 会使汤液沸腾外溢 ， 造成药汁浪费 ， 而且水分会很快被蒸发 ， 容易水涸底焦 。 煎焦的汤药 ， 由于改变或丧失了原有的药物性能 ， 就不能再服用了 。 火力过弱 ， 则煎煮效率低 ， 药物的有效成分不易被煎出 。
一般来说 ， 掌握“先武后文”的火候原则 。 水沸前宜用武火 ， 使水很快沸腾 ， 然后改用文火 ， 保持微沸状态 ， 减少水分蒸发 ， 更利于药物成分的煎出 。 有些药剂虽用文火煎熬 ， 但药汁仍会溢出锅外 ， 则应换一个容积更大的煎煮器具 。
煎药时必须加盖 。 如文火煎药不予加盖 ， 遇草药比较多的药剂 ， 药汁就滚涨不起来 ， 往往会出现上面的药已胀燥 ， 下面的药则呈枯焦的现象 ， 而加了盖就不会出现这种现象 。
煎药时 ， 人不可随意离开 ， 需要随时用筷子压药或把药上下翻动几次 ， 使药材均匀煎熬 ， 以便掌握汤液消耗的多少 ， 及时将药汁滗出 。
如果煎药的时间未到 ， 却发现水已经很少的时候 ， 可以加水续煎（冷水热水均可） 。


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