排骨|香辣过桥排骨、酱油卤肉、香酥炸鱼、椒麻鸡腿的家常做法营养美味
香辣过桥排骨
备料：排骨500克、姜1块、蒜5瓣、干辣椒5个、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、花椒粉1勺、辣椒酱2勺 。
做法：把排骨洗净放在厨房纸上擦干水分放在盘中 ， 备用 。姜洗净切成丝放在排骨中加入生抽、老抽、、糖和花椒粉搅拌均匀备用 。
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蒜去皮洗净放在蒜臼中捣成碎 ， 加入少许的清水搅拌均匀 ， 过滤后 ， 把汤汁倒在排骨中搅拌均匀 ， 腌制3个小时备用 。
烤盘中铺上一层锡纸 ， 把腌制好的排骨放在烤网上 。烤箱预热180度 ， 放入排骨烤30分钟 ， 中间翻面 。
锅中烧油 ， 油热后倒入蒜末、辣椒酱翻炒出香味 ， 把烤好的排骨取出倒在锅中 ， 翻炒均匀 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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酱油卤肉
备料：猪肉1块、水适量、生抽3勺、老抽2勺、冰糖5粒、盐1勺 。
做法：把猪肉洗净控水备用 。锅中烧水 ， 放入生抽、老抽、冰糖大火煮开 ， 放入猪肉转中小火焖煮1个小时 ， 关火焖3个小时 ， 取出控水切成片放在盘中即可食用 。
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香酥炸鱼
备料：鱼500克、鸡蛋1个、盐1勺、淀粉适量、五香粉1勺、料酒1勺、白芝麻适量 。
做法：把把鱼清理干净洗净切成块放在碗中 ， 加入鸡蛋、盐、淀粉、五香粉、料酒搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜静置2个小时备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入腌制好的鱼中火炸制表面金黄 ， 捞出 。油温继续加热至八成 ， 倒入鱼块复炸30秒 ， 捞出控油装入盘中即可食用 。
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椒麻鸡腿
备料：鸡腿1个、葱1根、香菜2根、水适量、八角1个、姜3片、料酒1勺、盐2克、花椒粉半勺 。
做法：把葱洗净切成花、香菜洗净切成碎 。鸡腿洗净放在锅中 ， 加入清水大火煮开 ， 焯水2分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。
锅中烧水 ， 放入鸡腿、料酒、八角、姜大火煮开 ， 转中小火煮30分钟备用 。
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锅中烧水 ， 放入盐、胡椒粉大火煮开 ， 转中火焖煮5分钟 ， 关火备用 。
把煮好的鸡腿捞出切成块放在碗中 ， 加入煮好的料水 ， 放入葱花和香菜 ， 撒上小米椒碎即可食用 。
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麻辣花椒鸡
备料：鸡1只、南瓜200克、莴笋1根、水500毫升、豆豉酱60克、白糖1勺、盐1勺、花椒100克、干辣椒10个、葱5段、姜5片 。
做法：把鲜花椒洗净放在碗中 ， 加入清水浸泡30分钟 ， 倒掉水 ， 继续加入清水浸泡30分钟备用 。鸡清洗干净切成块 ， 姜切成片、蒜去皮洗净备用、南瓜洗净切成块备用 。
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