食短意长|伏天下厨怕流汗，1把豆角2鸡蛋，8分钟搞定全家早餐，美味更简单
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周末回老家聚会 ， 亲戚家的小菜园大丰收 ， 后备箱塞满了黄瓜青椒长豆角 ， 虽然买菜也花不了多少钱 ， 但是亲情无价 ， 自己种的才能吃出冰冷城市中的暖暖温情 。 长豆角是这个季节产量最高、种植最普遍的一种家常蔬菜了 ， 也有人称之为豇豆 ， 印象最深的是小时候的暑假 ， 爷爷奶奶家门口的小菜园种满了辣椒茄子长豆角 ， 因为长豆角长得比较高 ， 奶奶经常在豆角秧旁边插上两排细长的竹竿 ， 让豆角的藤蔓缠绕依附在竹竿上 ， 一架绿野仙踪般的豆角架就搭好了 。 我和同龄小伙伴们每天就在豆角架中间的凉荫下穿梭捉迷藏 ， 不知道是因为那时候的空气好还是心情好 ， 记忆中的豆角架旁总是蝴蝶飞舞 ， 蜜蜂围绕 ， 耳边终日回旋着夏蝉的鸣叫 ， 再也回不去的小美好 。
长豆角属于蔷薇目豆科的一年生蔬菜 ， 主要盛产在北方的夏季 ， 因其嫩绿细长 ， 又名长豇豆 。 长豆角中含有丰富的蛋白质和胡萝卜素 ， 肉质肥厚 ， 身软脆嫩 ， 适合炒菜 ， 也可以焯水后凉拌、腌制成酸豆角炒肉末或者晾晒成干豆角冬天拿来炖肉 。 三伏天多吃新鲜的长豆角不仅能够起到解腻清口的作用 ， 豆角中丰富的膳食纤维还有帮助消化、提高食欲的功效 。 所以今天我就用新鲜的长豆角焯水后做成香浓的鸡蛋饼 ， 做法简单颜值高 ， 口感鲜嫩营养好 ， 感兴趣的可以收藏试试哦！
主食材：长豇豆150g、鸡蛋2个、火腿肠1根、普通面粉15g
辅食材：小葱5g、食盐2g、十三香3g、食用油10ml
1、首先我们来准备一下做这款【豆角鸡蛋饼】需要用到的食材：新鲜的长豆角150克 ， 这种菜是夏天菜市场最常见的家常菜 ， 不仅能用来炒菜 ， 早餐还可以做个高颜值的豆角鸡蛋饼哦 。 2个鸡蛋用来打蛋液 ， 1根火腿肠能让这款豆角鸡蛋饼吃起来味道更多元 ， 有菜有蛋还有肉 ， 营养也会更丰富 ， 15克左右的面粉可以让煎饼更容易定型 ， 两根小香葱增加鸡蛋饼的葱香味 ， 少许食盐和十三香直接放到蛋液面糊中调味 。
2、将豆角的根蒂部分剪掉 ， 冲洗干净后浸泡在放在盐水中浸泡几分钟 ， 防止豆角中残留菜虫 。 锅中倒入适量清水后大火烧开 ， 水至沸腾时添加少许食盐和食用油 ， 放入洗干净的长豆角焯水至7成熟 。 水中放食盐和食用油能防止豆角氧化变黄 ， 焯水之后颜色碧绿更鲜嫩 。
3、将焯水后的长豆角捞出过凉水 ， 沥干水分备用 。 冷热水交替能让豆角颜色碧绿 ， 口感更爽脆 。 火腿肠褪去肠衣后切成细碎的火腿丁 ， 小葱洗干净切成葱花备用 。
4、将切好的火腿和小葱碎放入干净大碗中 ， 磕入2个鸡蛋 ， 用筷子将鸡蛋搅打成细腻的蛋液 。
【食短意长|伏天下厨怕流汗，1把豆角2鸡蛋，8分钟搞定全家早餐，美味更简单】
5、往搅拌好的蛋液中筛入少许普通面粉 ， 同时添加适量食盐和十三香调味 ， 用筷子将碗中食材搅打成没有面疙瘩的鸡蛋面糊 。
6、平底锅倒入适量食用油 ， 将焯水后的长豆角围绕平底锅的外围往中心螺旋状码放 。 因为每一根长豆角的长度都不一样 ， 没必要旋转的特别完美 ， 可以留少量缝隙 ， 方便蛋液渗入 。
7、码好豆角之后倒入调好味道的鸡蛋面糊 ， 端起平底锅轻轻摇晃 ， 让蛋液面糊中的火腿碎尽量均匀的铺满豆角的表层 ， 全程小火将豆角和蛋液煎至底部定型 。
8、中途盖上锅盖可以让豆角鸡蛋饼熟得更快一点 ， 一面定型后翻面 ， 两面金黄后出锅 ， 将豆角鸡蛋饼分切成方便食用小块就可以和家人一起享用了 。 怎么样？做法看起来是不是超级简单？聪明如你 ， 一看就会 。 有时间也花几分钟为家人做一道爱心牌的【豆角鸡蛋饼】吧！再简单的甜品浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！
1、长豆角虽然不脏 ， 但是容易被虫子侵蚀 ， 食用之前要认真检查 ， 最好用盐水浸泡几分钟 。
2、长豆角焯水后才能更软韧 ， 码放螺旋卷的时候更省力 ， 焯水时在水中放少许食盐和食用油能让豆角颜色碧绿更显嫩 。
3、在鸡蛋饼中添加一根火腿肠和少许面粉 ， 可以令这款早餐饼味道更丰富 。
4、煎豆角鸡蛋饼时全程小火 ， 盖上锅盖可以令饼熟得更快 ， 口感也更鲜嫩一点儿 。
Hi ， 这里是笺短意长的小厨房 ， 感谢您的阅读 ， 今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程 。 如果恰好你能用得上 ， 跟着学做一下吧！顺便可以【关注】我 ， 每天都有不一样的菜谱分享给大家！同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发 。 有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论 ， 也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食 ， 我会第一时间回复哦 。 以上图文均为本人原创 ， 欢迎转发收藏 ， 严禁抄袭搬运 ， 侵权必究！
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