烹饪|家常土豆烧鸭子的用料
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步骤1
鸭肉剁成大小均匀的小块 。
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步骤2
冷水下锅 ， 不要搅动 。
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步骤3
待锅烧开 ， 改小火 。 把鸭肉从滚头上捞出 。
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步骤4
反复冲洗干净 ， 控干水分 。
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步骤5
土豆削皮 ， 切成滚刀块 ， 放入清水中浸泡一会儿 。
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步骤6
炒锅上火放油烧热 ， 放八角、花椒炸出香味 ， 陌后放入干辣椒段 ， 不要炒糊 。
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步骤7
放入鸭肉 ， 大火煸炒 ， 把水分煸干 。
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步骤8
待水分煸干 ， 放入葱姜蒜 ， 炒出香味 。
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步骤9
放入酱油、蚝油炒至上色 。 加开水 ， 中小火炖20分钟左右 。
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步骤10
20分钟后 ， 鸭肉基本成熟 ， 这时 ， 放入土豆块、盐 ， 慢炖20分钟以上 。
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步骤11
炖至肉烂土豆烂 。
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步骤12
最后放入青椒、鸡精 ， 大火收汁 。
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步骤13
【烹饪|家常土豆烧鸭子的用料】留少许汤汁 ， 出锅装盘即可 。
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