面馆|最长的开了33年！苏州街巷边这12家老面馆，是很多人的心头好( 三 )
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西环路附近开了20多年的老面店 ， 进店也无需找菜单——因为没有 ， 要吃面直接进后厨点 ， 浇头和食材堆了满满一桌子 。
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每日凌晨四点 ， 张哥按时起床 ， 打扫店面 ， 张嫂熬汤和炒浇头 ， 准备好一天的量 ， 五点炉子烧热 ， 这天的生意就开始了 。
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店里有细面和小阔面可供选择 ， 还有如今面馆里不多见的焦葱 。 小阔面在大铁锅里荡气回肠地跌宕过后 ， 更挂得住汤汁 。
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牛肉、雪菜加素鸡 ， 炒得镬气十足 ， 便宜又大份 ， 也难怪附近的居民白领、过路的司机、快递师傅、外卖小哥 ， 都把这里当食堂报到 。
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?? 黄桥面馆
苏埭路黄桥社区服务中心108号(近黄桥实验小学)
16:00-次日13:00
待机时间超长、安全感堪比便利店的城市之光黄桥面馆 ， 是当之无愧的深夜面馆 ， 一直是老板娘心中的白月光 。
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▲图片是装修前的黄桥面馆
就连面馆阿姨也没想到 ， 这一开就是二十多年 。 近两年浇头亦是越来越多 ， 约有二十多种 ， 小肠、蛋饺是店内招牌 ， 照着点不出错 。
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小肠模样细巧 ， 肠壁清晰 ， 处理地没有异味和苦味 ， 吃起来软糯又有弹性 ， 滋味尽收其中 。
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最让人喜欢的是这口焖肉汤 ， 放在看上去年数很久的缸里 ， 微微甜口 ， 很像家里做出来的味道 。
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?? 俞家面馆
木东路50号（05:30-13:30）
在木渎的拌面江湖里 ， 俞家面馆在老板娘心中 ， 能排上前列 ， 供应面和饭菜 ， 免费的紫菜汤和环境 ， 都有一种食堂的既视感 。
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大排鳝丝面的做法 ， 一定要选拌面 。 大排炸得酥脆卤得入味 ， 不同于普通的面拖大排是五香或咖喱 ， 这里是酸甜口 ， 一大块吃起来完全不会腻 。
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鳝丝也足量 ， 滚油过过的鳝丝肉质细嫩 ， 浓油赤酱 。
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街坊邻居、接送小孩的家长 ， 附近上班的白领……几乎都会定时定点在这个老地方吃面 。
不同于熟客们目标极其明确 ， 也常会在邻座遇见精致的上海阿姨 ， 细细琢磨着菜单 。
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??原怡园面馆
西北街207号（07:00-19:00）
原来开在怡园边巷子里 ， 得寻着指示牌和导航才能一路找过去 ， 如今搬到了西北街 ， 店堂依旧不大 ， 环境更好了些 。
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