面馆|最长的开了33年！苏州街巷边这12家老面馆，是很多人的心头好( 二 )
本文插图
面馆老板娘也格外厉害 ， 只要去过几次 ， 就能记住你的口味 ， 厨房里几个伙计行云流水地协作着 ， 犹如配合出招的绿林好汉 ， 一派忙乱中又不失笃悠悠的节奏感 。
家门口的面馆 ， 向来没有招牌一说 ， 每个人都有自己偏爱的那款面 。 但店里卖得最好的 ， 当属大排面、素浇面和爆鳝面 。
本文插图
面拖大排巴掌大 ， 金光灿灿 ， 趁热吃酥酥脆脆 ， 吃口有些偏油 。
本文插图
私心很喜欢荷包蛋的嫩度 ， 油噗噗的很香 。 胃口小的点份宽汤 ， 一碗吸溜吸溜吃完刚好 。
本文插图
?? 汤香源面馆
吴趋坊84号（06:00-14:00）
熟悉老板娘的粉丝们 ， 也知道是第N次推荐这家人情味老店了 。 去年曾歇业过 ， 从汤家巷搬到吴趋坊 ， 但只要王师傅的妻子的黄金组合不解散 ， 还是我们熟悉的味道 。
每日凌晨3点吊汤 ， 4点多准备浇头 ， 一顿忙活完 ， 6点左右就有食客候着了 ， 热热闹闹的阿爹阿婆场景 ， 是老板娘最喜欢的 。
本文插图
▲图片是原汤家巷面馆
依旧亲民 ， 依旧好吃 。 老客人过来解馋 ， 通常要以一碗“大排焖肉素浇面”抵消早晨空腹的辛苦 。
本文插图
红汤底有滋有味 ， 面条软硬适中 ， 别个地方不大见的鱼头 ， 浓油赤酱 。 不过这个季节 ， 当然要先点透着酒香味儿的焖肉 。
本文插图
?? 壹得面馆
学士街458号（06:00-20:00）
在更新换代过快的学士街上 ， 壹得面馆却已经默默开了二十年左右了 ， 走在路上就能闻到面馆里飘出来的香味 。
靠着一碗苏州少见的蕈油面 ， 生意一直很好 ， 基本的苏式面也都保持着平易近人的价格 。
本文插图
松树蕈是一种菌 ， 主要附生于松树根边 ， 春秋二季生长最旺 ， 品质也最为上乘 。
松树蕈采摘不易 ， 烹饪亦麻烦 ， 新鲜的蕈要盐水浸泡、去衣膜、用菜油爆炒调味后 ， 才成“蕈油” ， 收拾起来麻烦 ， 所以价格略贵 。
本文插图
夏天亦供应风扇凉面 ， 面底2元 ， 浇头另选 。 阿姨手里的糟油拿捏着这碗面的灵魂 ， 面条清爽 ， 喜欢素浇偏甜的调味 ， 笋丁脆爽豆腐干软嫩 。
本文插图
本文插图
本文插图
?? 黄毛面馆
西环路3051号（05:30-21:00）
儿时对美食的最初记忆 ， 一半来自学校周边小店 ， 另一半就是在老新村 。
推荐阅读
- |让专业护理在高原生根开花 一位陕西护士长的“援藏心语”
- 商鞅变法|秦国为何最能吸引布衣英才？因为一道诏令，开了与士子分土的先河
- 外车咖|开了12年的途锐，依旧和新车一样，大众车果然不一样
- 汽车知识|手握28万提了辆林肯MKC，开了4800公里后，车主：想说句大实话
- 秦苗榕谈育儿那些事儿|如何面对儿童精神分裂症？家长的支持与引导是孩子最坚实的后盾
- 醉婉笙歌|刘亦菲彻底放开了？就靠一块“三角布”遮羞，这是要放弃“玉女”形象？
- 圜得一人心|女人离了婚，家还是家吗？为了弟媳不给妈甩脸色，我离开了家
- 老金生活小技巧|让人瞬间成长的话，精彩大气，说到心里去了！
- 穿搭|美到犯规！显腰细又显腿长的冰冰裤，时髦精们都在穿！
- GT健康管理|使用网红款驼背矫正带，多少家长的无知害了孩子