红薯干|高甜预警！“三蒸三晒”的红薯干，软糯Q弹，就是这个味儿
地瓜 ， 曾是当年苦难的时候最重要的主食 ， 至今仍受到人们的广泛喜爱 。尤其是冬天的时候 ， 烤地瓜的香气扑面而来 ， 甜甜的糯糯的 ， 是令人怀念的味道 。
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俗话说 ， 两头尖尖 ， 肚儿圆圆 ， 尝一口香甜如蜜 ， 囤一窖四季不愁 。而除了烤红薯 ， 把红薯做成红薯干味道也很不错 。
红薯干是红薯制成的一种食物味道香甜可口 ， 有嚼劲 ， 深受人们的喜欢 。
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地瓜原产南美洲的秘鲁、厄瓜多尔、墨西哥一带 ， 明万历年由福建人李振龙引入福建 ， 后传入山东 。地瓜除了储备口粮 ， 最重要的就是“留地瓜种、生地瓜牙子”以备来年连续生产 。
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地瓜本属热带作物 ， 在北方难以过冬 ， 于是聪明的庄稼人发明了地瓜窖 ， 地瓜阁等冬季储藏地瓜种的办法 。现在 ， 有的村依稀可见红薯窖仍矗立在村头 ， 流逝的岁月使得瓜窖苍老了许多 。
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地瓜中含有大量水分、葡萄糖和果糖 ， 随着水分逐渐蒸发 ， 果肉中的糖分慢慢渗透到表皮并凝结 。成为一层薄厚均匀的白霜 。
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地瓜营养丰富 ， 富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、多种维生素及矿物质 ， 含糖量达15%-20% ， 有“长寿食品”之誉 。
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除了地瓜干 ， 地瓜饭也是常见的吃法 。现在人们又研究出地瓜拔丝、油炸地瓜丸子和薯条、微波炉蒸烤地瓜、制作红薯汁等现代食品 ， 丰富了地瓜食品文化 。?
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最喜欢吃甜甜蜜蜜的地瓜（红薯）干了 。
要说哪里的好吃 ， 一定要属福建连城的地瓜干 ， 位列赫赫有名的“闽西八大干”之一 ， 距今已有300多年的历史 ， 福建连城也被称为“中国红心地瓜干之乡” 。
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在清朝乾隆年间 ， 连城地瓜干就被选入宫廷贡品 ， 被赐名“金如片” 。
如今 ， 连城地瓜干更是被列为“地理标志保护产品” ， 它的制作工艺还被评为“国家级非物质文化遗产” 。今天给大家推荐连城地瓜干 ， 也叫倒蒸红薯干 。
一般的红薯干 ， 蒸熟后会晒到很干 ， 口感又干又硬 ， 吃一会儿就觉得腮帮子酸疼 。
而连城的红薯干 ， 第一次蒸熟后晾晒到七成干 ， 还要再拿去蒸 ， 如此反复三次 ， 经历三蒸三晒 ， “倒蒸红薯干”的名字也由此而来 。
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