叶子的小厨|几个红枣，无糖无油，蒸出来的糕点，好吃不上火，一杯大米
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我家经常做米糕和米饼 ， 平常喜欢将大米磨成粉后用密封罐装起来 ， 随时都可以做米糕和米饼 ， 日常喜欢用电饼铛来煎米饼 ， 简单又特别香 。
不过现在天热 ， 天太热容易上火 ， 而且我老妈最近在我这里 ， 老人就更适合吃蒸的了 ， 好吃不上火 ， 今天就来分享蒸出来的这个米糕 。
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今天的米糕是采用将米泡后打成米浆的方法来做的 ， 没加精致糖也没加油 ， 我标题说的“无糖无油”是指没加精制糖和没添加油哈 。
我加了红枣 ， 不仅有助于活血 ， 而且也增加甜味 。
还加了甜酒酿 ， 加甜酒酿有两个好处：
一、帮助发酵 ， 产生更好的风味；
二、提高甜度 ， 改善口感 。
【叶子的小厨|几个红枣，无糖无油，蒸出来的糕点，好吃不上火，一杯大米】表面撒了腰果碎和蔓越莓干 ， 蒸出来好看又好吃 。
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这个糕点做法简单 ， 老少皆宜 ， 美味又易消化 ， 发酵食物又有助于肠道健康 。
下面就来看看具体做法吧......
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【食材】
大米300克、牛奶200克、酒酿100克、怀山药粉15克、红枣6个、腰果6个、酵母3克、蔓越莓干少许
【制作步骤】
1、准备好原材料 。
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2、将大米清洗干净 ， 然后加入适量清水泡6个小时左右 ， 或者加入清水包上保鲜膜放入冰箱冷藏泡一晚上 。
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3、红枣去核切碎 ， 如果不喜欢吃这种碎枣口感的 ， 也可以去核后放入破壁机桶里和大米一起打细 ， 根据自家的喜好来做 。
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4、泡好的大米滤去水分 ， 然后加入200克牛奶、100克酒酿 ， 启动蔬果汁功能打成浆 ， 为了更好的发酵 ， 破壁机的温度显示35度的时候我停止了 ， 一检查发现米浆也打细了 。
没有温控的破壁机打的时候需要注意一下 ， 如果搅拌太久 ， 米浆温度太高的话 ， 即使温度降下来也会影响发酵的 ， 因为米浆温度太高有可能已经成了半熟状态 ， 就会影响发酵的 。
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5、米浆里加入红枣碎 ， 为了更好健脾 ， 我还加了约15克怀山药粉 ， 加入3克酵母 ， 搅拌均匀 。
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6、看一下干稀状态 ， 不要太干 ， 但一定也不能太稀 ， 我加了牛奶和酒酿 ， 所以泡的米是过滤得比较干的 ， 这个量一定要灵活掌握 。
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7、盖上盖子放到温暖的地方发酵 ， 大约1个小时 。
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8、发到很多气泡 ， 但没有明显的酸味的状态 。
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9、装入自己喜欢的容器中 ， 不要装得太满 ， 表面撒上腰果碎和蔓越莓干 ， 盖上盖子再次发酵十几分钟 。
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