烹饪|吃鱼别再红烧了，加一块豆腐，不蒸不油炸，出锅连汤汁都不剩
鱼和豆腐一起炖 ， 不仅口感好 ， 而且更劲道 。 豆腐软滑、入口即化的口感让人爱不释口 ， 豆腐的蛋白质含量高且质量好 ， 是植物蛋白中的佼佼者 ， 还含有丰富的钙、钾等矿物质 。 而鱼肉肉质细嫩鲜美 ， 维生素D、维生素A、铁、钙等营养素含量丰富 。
在炖鱼时加块豆腐 ， 两者有很好的蛋白质互补作用 ， 豆腐中的蛋氨酸含量较少 ， 而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富 ， 鱼肉苯丙氨酸含量比较少 ， 而豆腐中则含量较高 。 这样两者混合食用 ， 可取长补短、相辅相成 ， 提高营养价值 。 更重要的是 ， 豆腐含钙多 ， 而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收 ， 补钙效果更佳 。
鱼炖豆腐 ， 不用蒸也不用油炸 ， 鲜香美味出锅连汤汁都不舍得放过 。
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【主要食材】：框镜鱼（根据个人喜好选择任何鱼都可以） 豆腐 葱 蒜 香菜
【详细做法】
第一步：框镜鱼一条 ， 去除鳃和内脏 ， 清洗干净 ， 切成小块 ， 放到一个容器里 ， 然后加入料酒、生抽、盐和糖 ， 再加少许玉米淀粉 ， 加淀粉可以使鱼肉更嫩滑 ， 抓匀腌制30分钟 ， 让鱼肉充分入味 。
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第二步：腌鱼的同时 ， 把豆腐切成小块备用；葱和香菜切小段 ， 大蒜切片备用 。
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第三步：锅中倒入适量的食用油 ， 加入葱花和蒜片炒出香味 ， 然后加入少许五香粉和生抽呛出香味 ， 再加入清水 ， 水量最少要能没过鱼 ， 喜欢喝汤可以适当的多加 。
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第四步：水开后加入蚝油和鱼段 ， 再次煮开后放入豆腐 ， 盖盖中火炖10分钟 ， 然后再加入适量盐 ， 改中小火继续炖15分钟 。
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第五步：炖好后 ， 汤汁有些微白 ， 放少许鸡精提鲜 ， 就可以出锅啦 ， 出锅后撒上香菜既好看又提味 。
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——小贴士——
如果鱼本身很大 ， 担心不好入味 ， 就先把鱼身和鱼骨分开 ， 鱼身部分片成薄片 ， 这样就很容易入味了 ， 炖的时候先放鱼骨 ， 鱼骨煮熟再放鱼片即可 。
不喜欢豆腐的豆腥味 ， 可以提前用水把豆腐煮一下 。 豆腐要选这种老豆腐 ， 不但不易碎 ， 吃起来也好吃 。
【烹饪|吃鱼别再红烧了，加一块豆腐，不蒸不油炸，出锅连汤汁都不剩】炖的时间根据个人喜欢做调整 ， 我喜欢多炖一会儿 ， 让豆腐能完全吸收鱼的鲜香 。 喜欢做美食的爱好者 ， 分享的都是家常做法 ， 欢迎大家多提宝贵意见 。 喜欢请点击关注+点赞+转发+评论 ， 您的每一条评论和每一次转发 ， 都是对我莫大的鼓励和支持 ， 谢谢！图文均为涂鸦时光原创 ， 严禁盗用 ， 盗用必究！
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