金众磊|从卡车司机到烈酒教父，酒池星座创始人Kin San的醉味人生( 五 )
在一次有关用冰的直播中 ， 他问网友：“大冰块出水快还是碎冰出水快？”很多人想当然地认为碎冰出水更快 。 可是在金众磊的直播里 ， 当大块的方冰已经出水时 ， 碎冰此刻仍然悬浮在杯中 ， 使容器内的温度保持恒定 ， 金众磊用事实打破了既有的观念 。
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他的书架上 ， 100多年前的古董书并不稀奇 ， 几百本原版书依次陈列开来 。 一本1907年的《Bartender’s guide》 ， 当时只要50美分 ， 金众磊在京东找到了它的影印本 ， 用一个月的时间才从英国直邮回来 。
不过他从来不是照本宣科的本本族 。 金众磊的脚步遍及巴西、米兰、弗洛伦萨 ， 他会去实地寻找书本上记载的酒的原型 ， 所有的旅途都是围绕酒吧、酒庄和酒厂展开 。
“我们按照书上的指引修复配方 ， 即刻做出来的酒 ， 90%以上不好喝 。 不过如果90%以上都好喝 ， 我们也就没有存在的意义了 。 ” 金众磊坚持 ， 完美的风味无止境 。 如今冰块已经可以用机器制作 ， 那么已经解放了的调酒师的双手 ， 当然要用来做更有价值的事情 。
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尽管金众磊还身兼很多公司管理方面的业务 ， 为品牌做培训 ， 担任各种赛事的评委 ， 但在他的名片上 ， 只有简单的白底黑字：
调酒师 金众磊
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