谁是夜间餐饮吸金王？( 三 )
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在所有品类中 ， 川菜在各个年龄段最吃得开 。 除小吃快餐外 ， 川菜在30-35岁、35岁-40岁及40岁的用户分布都高于其他三个品类 。 川菜的丰富度远高于其他品类 ， 因此既能吸引年轻人 ， 也更能满足年长人群 。
火锅则长于“爆破”——用户的中间力量更强 。 25-30岁、30-35岁的用户占比相对较多 ， 这个群体既年轻又有消费能力 ， 社交需求也更高 。
小吃快餐的用户群体则更女性化 ， 用户年龄分布较为均衡 。
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什么价格最有市场？
卖东西当真越便宜越好卖吗？
在低线城市 ， 这个问题在一定程度是肯定的 ， 但在一线或者新一线城市就不一定了 。
数据显示 ， 60-100元是夜间餐饮消费的主要单均价 ， 占比35.52%；单均价100-200元的单量为15.21% ， 单均价200元以上占订单总量的14.29%；人均单价在60元以下的单量占比超过一半 ， 人均单价在100元以下的单量占比接近九成 。
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人均消费60元以下的两个区间 ， 随着城市等级越低 ， 所占比例越大 ， 但人均消费价格也逐步走低 ， 五线城市人均60元以下的比例占到了84% 。 想下沉 ， 价格姿态先得放下 。
人均60元以上的区间 ， 随城市等级越高 ， 所占比例越大 ， 一线城市人均60元以上的占76.7%；60元以下单均占比 ， 随着城市等级越低 ， 所占比例越大 。
不同的城市 ， 对价格的接受程度可谓泾渭分明 。
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什么单品最热门？
在所有的品类中 ， 小龙虾是不得不提及的热门之一 。
狂欢从5月开始 ， 贯穿整个夏季 。 全年订单量季节性非常明显 。 从4月开始上升 ， 在5月快速到达最高点 ， 5-8月继续保持不错的销售表现 ， 至9月又进入淡季 。
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从全天的消费订单来看 ， 虽然超级网红小龙虾在白天的表现已经非常亮眼 ， 但它的“夜王”属性同样不可忽略 。 在全天中 ， 18至24小时的消费占比达到了55.12% 。
这与小龙虾走出“龙虾馆” ， 走进更多类型的餐厅相关 ， 很多餐厅把小龙虾做成了一道应季菜品 ， 让消费者可以在许多场景下吃到小龙虾 。 这也对专营小龙虾的餐厅提出了经营挑战 。
令人意外的是 ， 作为夜间消费订单全国排行第8名的城市——杭州的小龙虾夜间消费订单排行甚至超过北京 ， 成为第一名 。 除北京、天津外 ， 小龙虾夜间线上消费前十的城市皆位于南方 。
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