美食美刻|家常腐竹香菇汤，5分钟出锅，鲜香味美，好吃下饭，天热没胃口( 二 )
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腐竹香菇汤简单易做、美味好喝 ， 是餐桌上人们最常吃的一道家常汤菜 ， 这道美食不仅营养丰富还非常的清淡鲜香 ， 能有效提升食欲 ， 开胃下饭 ， 特别适合在炎热的夏天食用 。 腐竹香菇汤不仅做法简单 ， 做起来也是相当快手 ， 因为食材都比较好熟 ， 这道汤菜作为早餐开胃下饭菜 ， 煮个三五分钟即可食用 ， 但如果作为悠闲的晚餐食谱 ， 小编建议小火慢炖一会儿 ， 这样才能彻底激发出食材自身的香味 ， 让这道汤羹更加的香浓鲜美 。
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再简单的美食想要做出地道好吃的味道 ， 也需要掌握一定的窍门和方法 ， 这道腐竹香菇汤同样不例外 ， 虽然厨房小白跟着上面的步骤也能轻松做出这道美味 ， 但小小的细节往往决定菜和菜的味道不同 。 想要做好腐竹香菇汤 ， 必须学会这几招 ， 处理好以下三个方面：
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首先 ， 是温水泡发还是冷水泡发腐竹 ， 这也是腐竹是否爽口好吃的一个窍门 。 温水中加入少量的食盐 ， 搅匀后下入腐竹段 ， 泡发半小时后 ， 换一盆水 ， 这时不加盐而要滴入几滴白醋 ， 继续泡发二十分钟 ， 这样泡出来的腐竹软硬适中 ， 吃起来更加筋道有嚼劲 。
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其次 ， 香菇是用冷水泡发还是温水泡发？首先我们要知道 ， 只有在达到一定的温度情况下 ， 香菇中的核糖分解酶才能轻松泡出 ， 这也是香菇吃起来香气扑鼻的原因所在 。 正确的泡法是先用冷水将香菇表面清洗干净 ， 再用三十度左右的温水浸泡一两个小时即可 。
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最后 ， 香菜也是这道汤菜鲜香的关键所在 ， 一定不能少了 。 当然 ， 因为季节的不同 ， 我们也可以用其他的食材代替 ， 比如在老家徐州 ， 蒜苗就是非常好的增鲜菜 ， 不过 ， 入伏时的炎炎夏日 ， 相信还是香菜提香提鲜简单些 ， 毕竟 ， 这时候没有蒜苗的 。
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