煎鸡蛋，第一步不是放油，先做这一步，鸡蛋完整鲜嫩不粘锅
鸡蛋 ， 是每家每户都少不了的食物 。 每天一个鸡蛋 ， 补充营养 。 有时候煮着吃 ， 有时候煎着吃 ， 而且 ， 现在各种锅都有 ， 煎蛋器也有 ， 可以说是非常便捷了 。 但是 ， 我自己在家煎蛋的时候 ， 总觉得不如粥店里卖的好吃 ， 不光是从外表看 ， 还是口味都比上卖的 。 难道 ， 这么简单的一个煎蛋 ， 都需要技术吗？还是厨师的锅比我们好？
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其实 ， 我们跟厨师做的差距不在于锅的好坏 。 而是我们的步骤做错了 。 我们很多人在煎鸡蛋的时候 ， 总是习惯性的先在锅底刷一层油 ， 防止粘锅 。 我在用平底锅的时候 ， 还这样做 。 其实 ， 我们错就错在这一步 。 煎鸡蛋 ， 第一步不是放油 ， 先做这一步 ， 鸡蛋完整鲜嫩不粘锅 。
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后来 ， 一个朋友教给了我一个方法 。 原来煎鸡蛋的时候不要先放油 。 而是做这个 。
【煎鸡蛋，第一步不是放油，先做这一步，鸡蛋完整鲜嫩不粘锅】煎鸡蛋之前 ， 我们要先把锅处理好 。 煎鸡蛋之前 ， 先用一小块生姜把锅的表面擦一下 。 这样煎鸡蛋的时候不会出现粘锅状态 。
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其次 ， 收拾好锅之后 ， 我们不要立马就往里面倒油 ， 要先等锅热之后 ， 再放油 ， "热锅凉油" 。 记住这四个字 ， 煎出来的鸡蛋才好吃 。 不然 ， 如果我们立马倒入锅中之后 ， 热锅热油的状态下 ， 鸡蛋会出现焦糊 ， 这样煎出来的鸡蛋会有点苦 。
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鸡蛋在入油锅以后 ， 油温的把控也是非常重要的 ， 要采用小火对鸡蛋进行慢煎 ， 切记不可采用大火 ， 大火是最容易导致鸡蛋变焦糊的 ， 小火将鸡蛋煎制定型以后 。 最重要的一步来喽 ， 我们要往里面加入适量的清水 ， 并盖上盖子对鸡蛋进行焖制一分钟 。
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往锅中加清水 ， 会保持鸡蛋口感鲜嫩 。
这个小技巧你学会了吗？
快自己在家试试吧！
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