隔夜的蔬菜有毒不能吃？主要是营养素流失，隔夜带饭要注意这些
谣言：
隔夜的蔬菜不能吃 。
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辟谣：
食材经烹饪完成后 ， 来自食材本身和餐具、空气中的细菌就会让食物慢慢变“坏” ， 所以 ， 做好的菜肴尽快吃是最有利的 。
但这也不是说久放之后的菜肴就不能食用 。 隔夜之后再对其进行充分的加热 ， 细菌的危害也就微乎其微了 。 虽然隔夜菜有更多的营养素损失 ， 但是本着“节约食物”的原则 ， 还是不要浪费 。
上班上学带饭 ， 要适当保存就可以 。 给“带饭族”的一点建议：
选择好洗耐刷的饭盒 ， 避免异形的饭盒不容易洗干净 。
饭盒洗净用开水冲烫灭菌后装菜 。
趁热装好菜 ， 直接盖上盖子 ， 放入冰箱或是放凉后放入 。 （若发现盖子内陷打不开 ， 完全不用担心 ， 仅需将锁扣打开 ， 放入微波炉稍微加热一下盖子就自动脱开了 。 ）
不要带叶菜 ， 换成根茎类、果实、花类 ， 将叶类的蔬菜放在早上和晚上吃 ， 以满足每天叶类蔬菜的摄入量 。 多吃新鲜的蔬菜水果能预防亚硝亚硝胺的危害 。
若是拿到公司 ， 应第一时间冷藏 ， 保证其处于低温状态 ， 并充分加热后食用 。
适当加些杀菌的“陪衬” ， 紫苏叶、柠檬片、欧芹等 ， 既能装饰美食又能保护自己 。
辟谣专家：王文丽中国好营养科普达人
【隔夜的蔬菜有毒不能吃？主要是营养素流失，隔夜带饭要注意这些】复核专家：徐维盛中国疾病预防控制中心营养与健康所
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