吃货|收下这份“水果手册”！吃水果前，你要弄清这些事
夏天最幸福的事之一就是瘫在沙发上 ， 吹着空调 ， 吃着水果 ， 清凉的西瓜、诱人的蜜桃、酸甜的樱桃……水果不仅能满足你的味蕾 ， 也藏着身体最需要的各种能量 。
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【吃货|收下这份“水果手册”！吃水果前，你要弄清这些事】吃水果前 ， 你要弄清这些事！
最抗氧化
水果提供的花青素、胡萝卜素 ， 都具有很强的抗氧化作用 ， 可以提高免疫力 ， 减轻炎症 ， 预防慢性疾病 。
一般来说 ， 水果的颜色越深 ， 原花青素含量越多 ， 蓝莓、桑葚、樱桃、草莓、葡萄、石榴等紫色或深红色水果都是原花青素含量最高的佼佼者 。
芒果、柑橘、哈密瓜、木瓜、西瓜、杏、鲜枣、柿子等红黄色的水果则含有丰富的胡萝卜素 ， 同样具有很好的抗氧化作用 。
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吃水果前 ， 你要弄清这些事！
维C含量最高
维生素C是人体需求量最大的营养素之一 ， 它能抗氧化 ， 有助提高人体免疫力 ， 改善铁、钙和叶酸的利用等 ， 对婴幼儿、老年人以及蔬菜摄入量较低的人群而言 ， 水果是维C的主要来源 。
①鲜枣：为243毫克/100克 ， 但值得注意的是 ， 干枣在晾晒过程中损失了大量的维C ， 其含量仅有14毫克/100克 。
②猕猴桃、草莓、木瓜、荔枝等（＞40毫克/100克）
③柑橘、葡萄、芒果、菠萝、香瓜等（10~30毫克/100克）
④香蕉、苹果、梨、桃、西瓜等（＜10毫克/100克）
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吃水果前 ， 你要弄清这些事！
最不升糖
研究表明 ， 大多数水果“升糖指数”（GI）较低 ， 升高血糖的作用并不强烈 ， 苹果、梨、桃、杏、李子、樱桃、葡萄、柚等大部分水果的GI值明显低于馒头、米饭、薯类等食物 ， 适合糖尿病患者食用（每天200克左右） 。
少部分水果 ， 如菠萝、芒果、西瓜、芭蕉、香蕉、猕猴桃等GI偏高 ， 糖尿病患者可少量食用（每天100克左右） 。
个别水果如大枣 ， GI值较高且含糖量较大 ， 并不适合糖尿病患者食用 。
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吃水果前 ， 你要弄清这些事！
营养价值最高的果皮
①柠檬皮（防乳癌）
柠檬皮的苦味是由柠檬苦素类化合物引起的 ， 多项研究证实：柠檬苦素能抑制癌细胞增生 ， 食用时可以将其洗净 ， 带皮切片后制成柠檬水 ， 或作为辅料加入甜食中食用 。
②西瓜皮（利尿消暑）
西瓜皮中含有瓜氨酸具有利尿解热、促进伤口愈合、加速人体皮肤新陈代谢和淡化痘印等功效 ， 西瓜皮可凉拌后直接食用 ， 也可做汤 。
③火龙果皮抗氧化
火龙果皮呈红色的是天然植物色素——甜菜红素 ， 它具有很强的抗氧化性 ， 有助于消灭人体内的自由基 ， 抵抗衰老 ， 可直接带内皮切块吃或榨汁食用 ， 还可以单独切下来做成凉拌菜 。
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吃水果前 ， 你要弄清这些事！
生吃胜过榨果汁
将水果制成果汁都要滤去渣子 ， 而这些渣子中却含有丰富的营养物质 ， 比如膳食纤维 ， 其对于增强饱腹感、减少胆固醇吸收等有好处 ， 另外 ， 在榨汁的过程中 ， 因为水果的细胞壁破碎 ， 其中的维生素C和抗氧化物质也会受到一定程度的破坏 。
不可代替蔬菜
①除了枣、猕猴桃、柑橘、草莓、山楂等少数几种 ， 多数水果的维生素含量较低 。
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