吃货|美食精选:鱼香白菜粉皮、鱼香杏鲍菇、菌菇焗虾球、尖椒土豆丝


一品居美食分享:不同国家的历史有长有短 , 疆域有大有小 , 实力有强有弱 , 人口有多有少 , 民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异 , 故而各国的饮食文化是不一样的 。 随着个人消费水平的提高 , 每个人对美食的概念也不一样 。 饮食文化在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说 , 还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下 , 劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺 , 形成博大精深的中国饮食文化 。 从历史沿革看 , 最早可追溯到商朝末年太公望时期“别名:姜子牙” , 中国饮食文化绵延3100多年 , 分为生食、熟食、药膳养生、自然烹饪、科学烹饪5个发展阶段 , 推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派 , 获得“烹饪王国”的美誉 。 从内涵上看 , 中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理 , 以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等 , 深厚广博!从外延看 , 中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类 , 展示出不同的文化品味 , 体现出不同的使用价值 , 异彩纷呈 。 从特质看 , 中国饮食文化突出养助益充的营卫论(素食为主 , 重视药膳和进补) , 五味调和的境界说(风味鲜明 , 适口者珍 , 有“舌头菜”之誉) , 奇正互变的中华美食 , 下面小编开始今天的美食
鱼香白菜粉皮
吃货|美食精选:鱼香白菜粉皮、鱼香杏鲍菇、菌菇焗虾球、尖椒土豆丝
本文插图
●食材:猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量
●做法:
1)白菜择洗干净 , 用手撕成大块 , 粉皮用剪刀剪成需要的大小 , 用水泡软
2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁
3)五花肉切薄片 , 放入锅 , 小火煎制出油
4)放入生姜片 , 炒香
5)放入一汤匙豆瓣酱、少许豆豉 , 炒香
6)放入撕好的白菜块 , 撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟
7)放入泡好的粉皮 , (可加少许清水) , 小火翻炒至熟
8)倒入调好的料汁 , 大火翻炒均匀后即可出锅
鱼香杏鲍菇
吃货|美食精选:鱼香白菜粉皮、鱼香杏鲍菇、菌菇焗虾球、尖椒土豆丝
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食材:杏鲍菇4个 , 胡萝卜1/3个 , 木耳泡发后一小把 , 剁椒半勺 , 郫县豆瓣酱半勺 , 姜1小块 , 蒜2瓣 , 米醋1勺 , 生抽 1勺 , 老抽半勺 , 蚝油半勺 , 糖1勺 , 水淀粉1勺 。
做法:
1、食材洗净 。 杏鲍菇4个用手撕成丝 , 胡萝卜切丝 , 木耳切丝 , 蒜姜切末 。
2、不粘锅无油无水 , 放入杏鲍菇丝 , 中火翻炒 , 多翻翻防止粘锅 。
3、几分钟后 , 杏鲍菇变软出水 , 开大火 。 煸干杏鲍菇的水份 , 盛出 。
4、调一碗料汁:一勺生抽、一勺米醋、一勺白糖、半勺蚝油、半勺老抽、一勺水淀粉搅匀 。
5、热锅凉油 , 下蒜姜爆香 , 下剁椒半勺、郫县豆瓣酱半勺炒出红油 , 下胡萝卜丝炒一分钟左右 , 胡萝卜变软 。
6、倒入杏鲍菇和木耳 , 翻炒均匀 , 倒入第4步调好的料汁 , 翻炒几下就好了 。
菌菇焗虾球
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食材:大虾仁、杏鲍菇 , 姜片、红美人椒节 , 美极鲜酱油、烧汁 。
做法:
1、分别在大虾仁的背部剖一刀 , 待逐一挑去沙线后纳盆 , 加入盐、鸡蛋清和干生粉拌匀待用 。 另把杏鲍菇切成厚片 。


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